"Macarronada a Putanesca"

Pasta famosa!

Macarronada a Putanesca

Cansou do molho de sempre, prepare o Putanesca (a famosa macarronada italiana) e ganhe muitos elogios!

Macarronada a Putanesca:

Macarrão

500 g massa curta ou massa longa, grano duro (cozida no ponto al dente, conforme o tempo indicado na embalagem)
caldeirao com 5 litros de água, sal e 1 caldo de galinha (colocados depois que ferver).

Molho a Putanesca:

azeite
2 dentes de alho
6 fileszinhos de aliche (micro filetes de peixe salgado em conserva)
1 cebola branca pequena
2 colheres (sopa cheia) alcaparras escorridas
2 Pomarolas - 350g cada - molho de tomate comprado pronto (usei o sachê Natural)
100 g de azeitonas pretas em rodelas
1 pitada de açúcar - para regularizar a acidez do molho
oregano
folhas de manjericão bastante inteiras frescas
salsinha picada, no mínimo meio maço

Finalização:

azeite virgem
parmesão peça filetado

Pilotando a Cozinha com Priscila:

1 - Escolha uma panela teflonada, para fazer com pouco azeite.

2 -Refogue primeiro aliche com alho, alho dourou, acrescente a cebola e em seguida ja as alcaparras, deixando secar o vinagre que esta dentro delas.

3 - Só depois com a refoga de alcaparras bem sequinhas, voce coloca o molho.

4 - Coloque o molho, para cada embalagem de Pomarola + meia de água, e as azeitonas pretas e 1 pitada boa de açúcar (regulariza a acidez do molho). Mexa e aguarde apurar o molho.

5 - Tempere com oregano, salsinha (de monte) e muito manjericão. O sal nao vai precisar, que Aliche, a Pomarola e as Azeitonas salgam tudo.

6 - Putanesca já é salgado no ponto. Deixe o Parmesão filetado para cada pessoa colocar no prato ao seu gosto + azeite para quem desejar 1 massa + molhada.

Delicioso!