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Mostrando postagens de Janeiro, 2019

"Torta de Ricota Sem Glutén" ou "Bolo de Ricota Sem Glutén

Torta Ricota -   Nasce e vira o "doce pedaço úmido cheio de sabor outra coisa" , após 24 horas assado. Nasce uma umidade, nasce uma " compactação do miolo diferente" , temos certeza é uma torta do tipo europeia.    3 Dias depois de Assado - Deixei 1 única fatia  para comer 3 dias depois, foi a fatia + gostosa de comer. Apesar de ser ricota assada, por ser frutas cristalizadas, é mesmo um doce com validade maior. Não deu para testar a validade total. Por mim foi aprovado, para  assar e degustar, comer dias depois... Como comemos dias depois, como comemos o bolo de rolo de pernambuco, queca mineira e o bolo de noiva de pernambuco. Bolo de Ricota -   Bolo mesmo é só no dia assou, comendo fresco.  Um bolo  "seco e esfarelento"   para tomar com café. Degustei quente e temperatura ambiente. Quente os sabores não aparecem. Em temperatura ambiente é outra coisa, não tem o sabor de comer 24 horas depois citei acima, é um sabor sutil de tudo

"Pão de Milho" modelado no formato Bisnaguinha

 Que tal fazer um pão de milho caseiro, dos bons? Pão de Milho Você fará essa receita para sempre, faça sempre modelagens diferentes, terá sempre cara de receita nova na mesa da sua casa. Ingredientes  (com ingredientes aumentam a qualidade deste receita): 1 lata de milho 200 g - escorrido (essa água tem sal é açúcar, despreze) 250 ml de água filtrada 4 colheres de sopa de leite integral em pó ( Porque leite em pó? Ele tem uma gordura em pó, age como amaciador do miolo do pão) 30 g - 2 tabletes de 15 g - fermento fresco para pão biológico de geladeira 3 colheres (sopa rasa) de açúcar cristal ou refinado 1 ovo inteiro (use 1 ovo jumbo 60 g) 3 colheres (sopa) óleo de milho ou canola 1 colher (sopa rasa) lectina de soja para pão (é mel deixará seu pão + macio por maior tempo) 600 g de farinha de trigo - para nascer miolo excelente, a qualidade da farinha precisa ser no mínimo   c om 6% proteína + 7% vd 1/2 colher (colher de s

Pavê de Abacaxi com Coco Delicioso da Família Beneducci

Feliz ano novo para todos nós! 2019 Começo cheia de esperança com o meu e nosso futuro no Brasil. Animada, vou começar o ano com vocês, adoçando, com esta deliciosa sobremesa antiga da família. O sucesso  deste pavê envolve as compras dos ingredientes certos + técnicas. Revelei todos os segredos.  Para você acertar a textura e sabor que comemos, tudo perfeito, leia com atenção, tudo escrevi sobre compras e preparos. Nível coisa fina!   Pavê de Abacaxi com Coco da Família Beneducci 1.a Etapa Abacaxi (compota de abacaxi picado + calda para molhar os biscoitos champanhe) 2 abacaxis fruta  360 g açúcar - 2 xícaras (de 240 ml) cheia até a boca 1 caixinha de gelatina de abacaxi comum água suficiente até cobrir 1 dedo acima 2.o Creme Paris de Coco Aveludado (inclui etapa de fogão e batedeira) 4 colheres (sopa) fécula de batata Yoki (não usará amido de milho comum, não dará ponto de jeito nenhum, não usara Maizena será cola,