"Risoto Milanês" - "Risotto Alla Milanese"

Comidinha de Shopping...

Risoto Milanês - Risotto Alla Milanese

Comidinha de Shopping

Comidinha de Shopping:

Aqui em Belo Horizonte o fast-food "Vivenda do Camarão" faz muito sucesso! Tem + fila no "Vivenda" do que no "Spoleto". Talvez por servir receitas com frutos do mar, e estando nós aqui tão longe da água salgada, essas delícias são + especiais, + desejadas por aqui... Dentre as opções, tem os pratos do "Vivenda" que o acompanhamento é o tal Risoto Milanês.

Receita Globalizada:

O famoso Risoto da cidade de Milão na Itália (a cidade icone da moda), é a delícia que faz parte do dia-a-dia do planeta inteiro, todos os países preparam, já não é + considerado receita italiana, faz parte da lista "Receitas Populares Globalizadas".

Risoto Milanês é o simples delicioso!

Risoto que tem cheiro de gostoso e cor linda: amarelo ouro.

Dá para fazer em casa fácil, demora um pouquinho so por causa do caldo.

Elogios garantidos.

Risoto Milanês - Risotto Alla Milanese

Comidinha de Shopping - Arroz gostoso da Praça de Alimentação

acompanhamento tradicional do salmão, files de peixes e frutos do mar

Brodo de Galinha Caseiro

• 1 caldeirão de inox com capac de 6 litros, no minimo 4 litros de água
• 1 peito de frango cru, com osso ou pele
• 1 cebola
• 2 cenouras
• 1 alho-poro
• talos de salsão (sem folhas, para o caldo nao amargar depois)
• 2 saches de sazon verde galinha - glutamato monossodico, que realça o sabor, ja vem saborizado de caldo de galinha junto

Risoto Milanês - 4 porções

• frigideira jumbo teflonada com lateral alta para risottos
• azeite
• 100 g de manteiga sem sal
• 2 dentes de alho
• 1 cebola picadinha, no shopping é purê de cebola
• 1 xícara (250 ml) de arroz arboreo italiano proprio para risottos ou  carnaroli   - cru sem lavar, do jeito que vc tirar da embalagem
• 200 ml de vinho branco
• 1 colher (chá gorda) açafrão da terra (especiaria amarelo ouro - pistilos de açafrão espanhois sao carrissimos, vem de uma unica colheita anual)
• brodo caseiro galinha quente
• parmesão em peça filetado
• colheradas de manteiga - para emulsionar (engrossar e dar brilho ao risoto)

Pilotando a Cozinha com Priscila:

Brodo Caseiro de Galinha - Leve tudo ao fogo, deixe cozinhar pelo menos 1 hora, o ideal é 2 horas.

Duas horas depois o brodo tem essa cara. Deliciosamente cheiroso, perfurma de comida gostosa a casa inteira.

2 - Risoto Milanes - Começe aqueçendo junto manteiga com azeite, para a manteiga nao queimar. Refogue primeiro o alho e depois a cebola.

3 - Despeje o arroz arboreo italiano, proprio para risottos, cru sem lavar e frite-o levemente na manteiga.

4 - Despeje o vinho branco seco + açafrão. Aguarde evaporar e vá mexendo...

5 - Aqui o vinho evaporou.

6 - Cozinhe o risoto, adicionando conchas de brodo caseiro de galinha quente.

7 - Evaporou, despeje + brodo, sempre mexendo o tempo todo até cozinhar. Vai levar de 25 a 30 minutos. Experimente o sal, se o sal do seu brodo nao for suficiente para seu gosto, salgue com parmesao filetado, mexendo até derreter.

8 - Finalização tradicional a Italiana - Emulsionando com Manteiga - Coloque pequenas colheradas de manteiga a +, vai dar brilho, engrossada no risotto e agregar um saborzinho extra.

Na minha casa, Risoto é deliciosamente, comida de mãe, panela na mesa!

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Almoço delicioso e nutritivo - Cardápio Priscila Beneducci:

• Salmão com Crocante de Castanhas-do-Pará
• Risoto Milanês (arroz feito com vinho branco que combina perfeitamente com Salmão)
• Salada de Alface Americana (alface bolinha crocante)
• Salada de Frutas Mousse de Limão

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Site - Tabela de Preços

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