"Bolo de Iogurte Cítrico de Liquidificador" - Chef Álvaro Rodrigues

Mineirando com Priscila...

Bolo de Iogurte Cítrico de Liquidificador

Chef Álvaro Rodrigues

Mineirisses: Bolo de Iogurte é uma tradição na merenda da Família Mineira, do interior a capital. Todos cadernos receitas  mineiros que tive o prazer de folear e ler,  tem em seus cadernos escritos a mão uma receita de Bolo Iogurte.  Mineirisse é interessante, os mineiros assam os bolos iogurte com iogurte polpa de fruta e o com iogurte  natural sem sabor. Os 2 dão certo.   Porque os atuais polpas de frutas baratos são na verdade ( morango e coco) aromatizados artificialmente, esse artificialmente  desaparece assado no forno, não sobrevive o sabor da polpa de iogurte usado ao  calor do forno, ai você um bolo assado como se fosse feito com iogute natural sem sabor.  É bem interessante essa questão técnica.

Receita Bolo de Iogurte Nota 10: Quer ganhar elogios, muitos elogios espontaneos de todos, todos mesmo... É assar o Bolo de Iogurte Liquidificador do Chef Álvaro.

Com esta receita, aquela velha receita de Bolo de Iogurte do seu caderno será substituida....Duvido, que vc vai querer comprar Bolo Pullmann, ou Bolo simples da Padaria depois de fazer e comer esta delícia!.A receita dele é baratinha, um miolo macio perfeito, o melhor de tudo com sabor.

O Glacê dele leva manteiga derretida, é saboroso. Faça com ele, vc vai amar!

Bolo de Iogurte Cítrico de Liquidificador

Chef Álvaro Rodrigues

iogurte natural - 180 ml ou 180 g

2 limões tahity

1 laranja

Bolo de Iogurte de Liquidificador

massa líquida rende 960 ml -

assada, cresce um bocado,

é praticamente quase 1 forma de pudim 2,5 litro assada:

• raspas de 1 laranja inteira
• 180g - 3 ovos inteiros jumbos (cada ovo cru jumbo com casca pesa 60 g unid, pese os ovos sempre)
• 180 g ou 180 ml   iogurte natural sem sabor (fique esperta, optando por iogurte comprado, as marcas hoje tem uma gramagem diferente por potinho, tem potinho com 70g, 80 g ou 100 g, esta receita pede 180 g)
• 320 g - açúcar ( 2 copos requeijão - optou por açúcar cristal bata por maior tempo no liquidificador)
• 125 ml - óleo de milho (não use óleo de soja, soja passa sabor, use exclusivamente óleo de milho)
• 360 g - farinha de trigo (3 copos requeijão) - cuidado, marcas famosas diminuiram a qualidade da farinha de trigo no Brasil, para evitar que seu bolo assando cresça e afunde no forno, asse seu bolo exclusivamente com farinha de trigo com no mínimo 7% de proteína, leia no ato de comprar a tabela da embalagem
• 10 g  - 1  colher (sopa) fermento em pó para bolo (o meu cresceu bem usei a marca Dr. Oetker)

Glacê de Limão Gostoso - com Manteiga derretida:

• 1 colher (sopa cheia - mae) manteiga derretida (aqueça segundos no microondas
• 1/4 copo de suco de limão - foram exatos suco de 2 limões taity
• raspas dos 2 limões (metade misturei no glace e outra metade polvilhei)
• 250 g de açúcar de confeiteiro

Pilotando a Cozinha com Priscila:

Forma de Pudim - Untada e enfarinhada com capricho.

Laranja e Limão - Primeiro faça as raspas. Raspe a laranja e em seguida os 2 limões. Extraia o suco só dos 2 limões. Reserve.

Bolo de Iogurte Liquidificador - Bata 1.o tudo, menos a farinha de trigo e o fermento. Ressaltando caso você optou por fazer com açúcar cristal você baterá muito +. Desligue, transfira para uma tigela, coloque a farinha de trigo e o fermento junto e as raspas de laranja. Despeje a na forma de pudim, untada e enfarinhada.

Assando o Bolo - Leve para assar, até que enfiando 1 palito este saia seco. Coisa de 35 minutos de forno já esta bom... Tire do forno e aguarde esfriar, depois desenforme. Ele totalemtente frio, fica solto sozinho da forma inteira, nem precisa passar a faca.

Nós aqui assamos em forno vaporizado. Bolos assados em forno vaporizado, nascem com um miolo melhor. Como se faz um forno vaporizado caseiramente? Coloque 1 fôrma de bolo qualquer no chão do seu forno diretamente, cheio de água de torneira fria (eu uso 1 fôrma teflonada  que mora la o tempo todo). Preaqueça o forno ligando em temperatura alta, aguarde 15 minutos, com 15 minutos preaqueceu bem. Coloque o bolo de fubá cru na grade do meio, ao fechar a porta, abaixe imediatamente a temperatura para 180.oC. No nosso forno aqui assou por 35 minutos. Se você tiver dúvidas se seu bolo está assado, enfie um palito no centro  e se sair seco, estará assado.

Glacê Simples Gostoso do Chef Álvaro - Derreta a manteiga por segundos no microondas, misture nele o suco de limão e metade das raspinhas de limão. Vá acrescentando 250g de açúcar de confeiteiro aos poucos. Vai todo esse açucar. Nasce uma pastinha esbranquiçada verdinha clara, seca volta a ser branquinha. Aplique no bolo. Ele seca muito rápido. Sequinho, polvilhe o que sobrou de raspinhas de limão.

Delicioso!

Fonte: Esta receita é do Chef Álvaro Rodrigues. Não foi ensinada na televisão, esta registrada no site dele, no link Receitas do Dia-a-Dia, uma cortesia dele.

Site - Tabela de Preços

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