"Doce de Leite na Panela de Pressão por 10 Minutos"

Técnica Econômica Patisserie

de gás de cozinha genial...

Doce de Leite

na

Panela de Pressão por  10 / 15 Minutos

O teste foi feito em setembro de 2010,  com as 2 melhores marcas:

• Leite Moça
• Itambé

1 - Leite Moça lave a lata.

2 - Itambé retire o rotulo de papel , por causa exclusivamente  da cola do rotulo da da Itambém,  adicione 1  colher de sopa de óleo na água, sem óleo, será horrível lavar sua panela depois, você lava, lava e ainda tem grudezinho impregnou todo interno da panela e tampa. Com óleo na água, o resíduo de cola ficará só na água. .

3 - Coloque na panela de pressao. Panela de Pressao 4,5 litros cabem  latas em pé, o limite dela são 5 latas em pe e 2 deitadas por cima. Panela de pressão 7,5 litros, cabem 7 latas, sendo 2 latas deitada por cima de todas, porque o espaço lateral delas é a mesma, a de 7,5 litros é só + alta.

4 - Cubra com água com 1 dedo acima so de cobir tudo, " respeitando o limite interno de capacidade de liquido da sua panela de pressão é 3/4 do volume  interno de capacidade cheio"

6 - Leve tampada ao fogo, até chiar e pegar a pressao.

7 - Chiou, pegou pressao, cronometre: 10 minutos ou 15 minutos só. Desligue a chama - O primeiro teste foi as 2 marcas 10 minutos, o 2.o teste foi as 2 marcas 15 minutos.
8 - Resultado 10 minutos :  Foi perfeito para a marca Leite Moça, e ficou doce de leite + claro com Itambé.
9 - Resultado 15 minutos:  Foi doce super escuro de corte Leite Moça, e já foi ideal para doce de leite comum para a marca Itambé,
8 - Deixe esfriar naturalmente, este tempo também faz parte do cozimento.
9 - Abra no dia seguinte, ou abra só depois de 2 horas que você desligou a chama.
10 - Pronto, econômia de gás completa.

Nunca abra uma lata de leite condensado que foi cozido quente. Que o conteúdo fervendo e estoura, e pode acontecer espirrando queimaduras graves. 

Leite Condensado de Embalagem Aluminizada - Este processo não pode ser aplicado nas embalagens papel aluminizadas, que soltam contéudo nociso a saúde no doce de leite. Transfira o leite condensado para um pote de vidro com rosca de conserva, grosso,  de vidro que suporte cozimento em água, encha até 3/4 da capacidade deste vidro, bem rosqueado, cozinhe este vidro conserva cheio de leite condensado puro no mesmo processo acima.

Leite condensado péssimo picareta   x   leite condensado bom - É bem fácil identificar após cozido na panela de pressão. O leite condensado péssimo, após o cozimente forma-se pedrinhas de cristais de açúcar. Essas pedrinhas, já tentei peneirar o doce de leite na peneira extra fina, horrível, é incrivel como ainda passa pedrinhas, faz uma lambança, acontece um desperdício de ingrediente. Não vale a pena este tipo de economia na compra.

Doce de Leite Cozido

Leite Moça ou Itambé?

Qual é o melhor comendo?

Doce de Leite puro comendo 1.o lugar vai para o  Leite Moça,

Analisando pelo ponto de vista "gostoso",

comemos as 2 marcas ao mesmo tempo, para ter certeza,

ainda é o imbatível, ganhou a Leite Moça.

Priscila Beneducci

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