"Pão de Alho" - da Chef Rita Lobo

Pão de Alho

Receita do Pãozinho de Alho  + Receita da Manteiga de Alho

Massa:

• 30 g de fermento fresco para pão
• 1 colher (sobremesa) de açúcar
• 1 e 1/2 xícará (chá) de leite morno
• 2 colheres (sopa) manteiga sem sal
• 1 colher (sopa) de sal
• 2 dentes de alho cru grandes, picadinhos ou espremidos
• 4 xicaras (chá) de farinha de trigo (o meu deu ponto com 3 e 1/2 xícaras só) - (cuidado, marcas famosas diminuiram a qualidade da farinha de trigo no Brasil,  faça exclusivamente com farinha de trigo com no mínimo 7% de proteína, leia no ato de comprar a tabela da embalagem)

Cobertura

(não precisa das 200 g manteiga da receita original)

• 100 g de manteiga sem sal derretida
• 1 colher (chá) de sal
• 2 dentes de alho cru, grandes, picados ou espremidos
• salsinha ou cebolinha à gosto (ela pede 1 xícara, não precisa de tudo isso)
• parmesão ralado ou filetado - usei filetado - deve ter dado umas 50 g mesmos (menos que as 100 g a receita original pede)

Rendimento Testado pela Priscila:

• servindo quentinho acabado de sair do forno é mesa de café certa para 5 adultos (comendo aos repetecos até acabar)
• 1 fornada única - precisa usar o tabuleiro n.o 4
• 28 bolinhas de pão de alho

Pilotando a Cozinha com Priscila:

Massa Crua - Dissolva o fermento no açúcar, acrescente o leite morno, a manteiga, o alho, seque um pouco com farinha, acrescente o sal e continue dar o ponto com farinha. Sove na bancada. Imediatamente modele as bolinhas e deixe crescer sobre tabuleiro, untado de margarina ou forrado de papel aluminio. Cubra com pano.

Cobertura - Aqueça a manteiga com alho (microondas ou direto na boca do fogão) para ficar liquida. Reserve.

Forno - Crescido, leve para assar em forno preaquecido a 180.o C por 25 minutos. Dourou, retire o tabuleiro, pincele com a manteiga de alho liquida, aplique salsinha e parmesão. Volte a assar por + 10 minutos. Retire do forno e sirva imediatamente.

Opinião:

Comendo é pãozinho caseiro comum de vó, saborizado, nada lembra o pão de alho de churrasco. Daqueles que bom de comer, que sustenta, alimenta.

Pode fazer que a receita da Rose:

• é otima quentinho,
• das boas em temperatura ambiente, o sabor aparece melhor,
• é macio mesmo depois de 12 horas, podendo ser servido no café da manha.

Foi uma pena que tinha sobrado só 4 deles...

Priscila

Fonte - Receita Comadre Blogueira:

• Fonte Original - Receita da Chef Ana Costa, que ensinou no Receita Minuto (Dia-a-Dia Band) do Chef Daniel Bork em 03-01-2008.
• Onde descobri - Site Panelinha - Lá no site da Chef Rita Lobo, a Rose participa com receitas lá no Comunidade. Só tem delicias!
• Quem é a Rose? - Rose é do Paraná, ela escreve o Blog Receitas e Frescurinhas (veja as fotos da fornada da Rose) - Ela se apresenta como Responsavel pela Casa. Parabéns Rose, o pessoal ai passa bem...

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Obrigada pela visita.

Volte sempre.

Priscila Beneducci

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