"Jucelino Diferente 1 Pastel de Forno tipo Juscelino"

"Jucelino Diferente 1 Pastel de Forno tipo Juscelino" - no Crocante de Parmesão

Tipo, estilo à Juscelino...

Salgado de Forno Crocante Jucelino

Salgadinho crocante ao estilo do gosto Ex -Presidente JK

Juscelino - O original é outra coisa. Original é massa de pão de queijo empanado no parmesão. Aqui a Chef abaixo, criou a mesma crocancia no pastel de forno e também batizou com o nome de Jucelino. Esse trem ficou delicioso!

Servir e acabou, não teve para depois... Repetecos efeito colateral imediato.

Juscelino

Salgado de Forno Crocante

Salgadinho do JK

Chef Ana Toscano - Programa Temperando a Vida - Band News

Salgado de Forno da Chef Ana - Massa Brisee:

2 e 1/2 xícaras (chá) farinha de trigo (aconteceu uma queda da qualidade da farinha de trigo nas marcas famosas vendidas no Brasil, trabalhe com farinha de trigo com no mínimo 7% proteina, ou com farinha de trigo para pastel com minimo 7% de proteina).
1 colher (sopa) banha de porco
1 colher (sopa) manteiga
1 colher (sobremesa) fermento em pó para bolo
1 colher (sopa) açúcar
1 colher (chá) sal
1 ovo inteiro
7 colheres (sopa) de leite

Crocante de Parmesão - empanar:

3 claras cruas
200 g parmesão peça filetado (ralei manualmente 200g - consumiu 170 g só)

Recheio da Priscila - Sobras do Feriado (misture só):

sobras de carninha de 1 frangão assado - desfiadinho na mão
sobras de chester fatiado em tirinhas
1 tomate
cheiro verde picadinho
orégano
catupiry caseiro - aplicado 1.o na montagem

Pilotando a Cozinha com Priscila:

Massa - Manualmente incopore os ingredientes, até obter uma massa macia e homogenea. Embrulhe e leve para gelar por 15 minutos.

Modelagem - Abra com o rolo, entre 2 plásticos (facilita muito), é macia e estica com facilidade. Corte os pasteis do tamanhoa que desejar. Recheie a gosto e feche apertando as pontas com dedo. A massa é tão boa que não precisa pincelar nada par fechar. Só apertar de levinho mesmo.

Crocante de Parmesão - Empane nas claras e empane nos filetes de Parmesão. Deite sobre um tabuleiro forrado e asse até ficarem crocantes e bonitos, coisa de 20 minutos.

Rendimento Testado pela Priscila:

12 pasteis grandes - tamanho vitrine confeitaria (disco 15 cm de diametro), gordos, bem recheados no capricho
serve 4 pessoas a mesa, com direito a repetecos
2 desses já sustenta um bocado, só que são tão bons que se come o quanto estiver disponivel na frente.

foto da fonte