"Cuscuz Mineiro de Frango"

Mineirando com Priscila...

Cuscuz Mineiro de Frango

Tem vez que meu marido o Xandão fala: Pãozinho de padaria de novo? Não dava para fazer um Cuscuz com Café?

Mineiro é diferente de Paulista, mineiro não tem mania de Palmito. Cuscuz Mineiro é de Frango com Milho e não é decorado. Essa facilidade faz o Cuscuz aparecer na mesa dos mineiros com frequencia. É tão comum por aqui Cuscuz com Café quanto o Pão de Queijo. Mania das boas que a gente pega.

O Cuscuz Paulista é receita nobre, para só muito de vez enquando fazer, já que sempre leva palmito, camarão, sardinha + delícias para decorar.

Uma vez retirado o palmito, sem a pretenção de decorar lindamente por fora com delicias de comer, facilita a vida, acaba aparecendo na mesa com frequencia de todos.

Por conta dele. já tenho o costume de separa 1/2 peito de frango desfiado no freezer ou nageladeira, destinado exclusivamente para o Cuscuz com Café preparado as pressas.

Cuscuz Mineiro de Frango(às pressas com café):

• óleo de milho
• 1 colher (sopa cheia) tempero verde mineiro de geladeira sem sal
• 1 pimenta fresca do vasinho dedo-de-moça, sem sementes picadinha
• 1 cebola branca picada
• 3 tomates picados com tudo (dar um susto, na é para desmanchar)
• chaleira de água fervente (para ir + rapido), despejar 1/2 chaleira a olho (dá 1 litro)
• 1/2 peito de frango desfiado
• 1 lata de milho verde, escorrida
• oregano
• 2 tabletes de caldo de galinha
• + 1 tablete de caldo de legumes
• 2 copos de requeijão de farinha de milho flocada
• 1/2 copo de requeijão de farinha de rosca caseira
• 1 maço de cheiro verde inteiro picado

Rendimento Testado pela Priscila:

• rende 1 litro de cuscuz pronto - equivale a 1/2 fôrma de pudim - tenho o habito de desenformar esta receita em fôrma de bolo inglês pequena -
• rendimento é certo para 4 adultos comerem agora, com repeteco + café preto quentinho, e acabar.

Pilotando a Cozinha com Priscila:

1. Numa tigela misture as 2 farinhas e dê uma boa esfregada com a palma da mão. Jogue 1/2 copo de água fria, espalhadinho para dar amolecer um pouco, um truquinho mineiro, que aprendi por aqui, eles tem razão, faz o cuscuz nascer com textura + gostosa depois.
2. Na caçarola boa de arroz teflonada, faça uma refoga iniciando pimenta fresca + o tempero verde mineiro, depois a cebola pra valer e os 3 tomates. Um susto.
3. Despeje a água antes do frango. Meia chaleira - equivale a 1 litro.
4. Imediatamente coloque o frango, o milho, os caldos, oregano. O frango colocado direto no liquido, faz o cuscuz nascer com cara de frango desfiado novinho, já que ele sempre preparado com sobras reservadas.
5. Ferveu desmanchou os caldos, despeje de uma vez a mistura de farinhas molhadas. Mexa pra valer como se fosse uma massa de rissoles. Continue no fogo até desprender do fundo da panela. A textura muda e tudo ficará bem cozido.
6. Vapt-Vupt pra já - Eu não unto nada. Despejo em fôrma de bolo inglês pequena teflonada. Nivelo a superficie, aguardo só 2 minutinhos e desenformo ainda saindo fumaçinha.

O café fresquinho quente já estava sendo passado enquanto terminava o cozimento do cuscuz, ambos chegam juntos na mesa. Cuscuz e café saindo fumaçinha! Precisa de + alguma coisa?

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