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"Torta Salgada de Liquidificador com Massa de Batata" - ou - "Empadão Cremoso de Batatas"

2.a postagem...
foto exemplo como ela fica perfeita na
versão ainda super quente 
estufada lindona

Foto exemplo como ela fica quando esfria.
Eu quiz reapresentar esta torta
exclusivamente por causa desta foto dela fria.
Entenda abaixo...

Torta Salgada de Liquidificador  massa com purê de  batatas é uma receita bem antiga, de sucesso.  Nós já postamos ela aqui:

Renasceu em  2018 nas redes sociais, porque tem vídeo do Tastemade,  reensinando ela no facebook, sendo bastante compartilhado. 

Como sempre,  viralizou a receita, boa parte do público facebook já pensam, vou vende-la. Gosto sempre de avisar,  entenda o que acontece com essa receita deliciosa. 

Deliciosa:
  • Parte boa - Quentinha -  parte dela lembra um suflê assado encorpado, parte cremosa + parte densa e  cantos de recheio proteína, também lembra  um torta de pão de batata super + cremosa. Por ser um suflê diferente, visualmente é alta estufadona, chega fácil 5 cm de altura, no centro até + altinha que isso (estufadona). Quentinha tem sabor de torta salgada muito boa.
  • Parte Diferente - Temperatura ambiente - Ela abaixa, encolhe no centro, abaixo do nível da borda que foi assada, ganha uma outra textura, massuda, cremosa, baixinha, no centro encolhendo sempre abaixo do nível da borda que foi assada.  Para venda de marmitinhas de tortas salgadas não recomendo, esse visual é considerado defeito. Independente deste visual técnico, comendo em temperatura ambiente você achará ela maravilhosa!
  • Moral 1: Esta receita para venda de torta salgada ou para venda de torta marmitinha "não recomendo". A maioria olhará para ela mucha e achara que é defeito. Como registrei, nesta textura mucha é  um delicioso diferente.
  • Moral 2:  Fresca, assou, comeu quentinha agora, não existe defeito técnico, é nota 10 em todos quesitos, toda maravilhosa!
Torta Salgada de Liquidificador
com Massa de Batata

Empadão Cremoso de Batatas
Massa de torta salgada de liquidificador
rende 1,250 ml  massa líquida densa:
  • 500 ml de leite
  • 200 ml de óleo de milho
  • 40 g - 2 colheres (sopa cheia) de manteiga sem sal - não pode faltar - esse é o único ingredientes da receita agrega o sabor gostoso
  • 360 g - 5 ovos inteiros , jumbosem temperatura ambiente (cada unid. de ovo inteiro com casca 60g)
  • 300 g de batata - são 2 batatas cozidas - sem casca - picadas
  • 240 g - 2 xícaras (chá 240 ml) de farinha de trigo
  • 10 g - 1 colher (sopa cheia) de fermento em pó para bolo
  • 1 colher sobremesa rasa de sal
Recheio de Frango com Catupiry e Queijos
esta receita não cabe um peito de frango inteiro desfiado
será colocado um pouco menos para caber numa forma de 3 litros
faça o preparo deste recheio, conforme explicado no preparo:
  • 1 cebola branca picadinho
  • 1 dente de alho
  • 1 pimenta biquinho picadinha com tudo
  • sal
  • pimenta-do-reino preta moída na hora
  • orégano
  • azeite - um boa molhada em cima deste picado
  • azeitona verde picadinha
  • 2 tomates picadinhos com tudo
  • cheiro verde
  • 125 g de peito de frango desfiado (1/2 peito de frango desfiado) miudinho
  • 1/2 bisnaga de catupiry
  • 200 g de mussarela fatiada, cortada em tirinhas
Rendimento Testado:

  • 1 forma ou marinex n.o 3 frande - dos bons, caiba 5 litros internos com 5 cm de altura
           assado ele encherá os 5 cms de altura quentinho
           só depois de frio em temperatura ambienta abaixara devagarinho para 3 cm de altura
  • Esta receita é um espetáculo, técnicamente 12 fatias perfeitas triangulares, é tão gostosa quentinha de comer , que 4 pessoas só, acabam ela,  sozinhos.

Pilotando a cozinha com amor:

1 - Vamos começar pelo recheio, apesar de muito fácil, ele precisa de um tempinho para ficar gostoso. Escolha um bowl com espaço. Faça o picadinho: 1 dente de alho, 1 pimenta biquinho picadinha e 1 cebola picadinha, tempere com sal, pimenta-do-reino e orégano. Espalhe este picadinho no fundo todo deste bowl. Molhe todo esse picadinho espalhado com azeite.  O resto vai picando e jogando por cima, SEM MEXER, por enquanto. A ideia é que a cebola, a pimenta e o alho, soltem a acidez e seus sabores no azeite, agora. Pique as azeitonas, pique os tomates, o cheiro verde e desfie o frango jogue por cima, deixe assim por enquanto sem mexer por 15 minutos. Então mexa bem, para o tempero do azeite, temperar tudo e ficar salada fria de frango deliciosa. Reserve.
Dica: esta cebola crua não pode faltar de jeito nenhum, sem ela a torta assada perde muito sabor

2 - Unte e enfarinhe com capricho ou use desmoldante uma forma ou refratário bons grandes, n.o 3, com capacidade interna de 3 litros mínimos com 5 cm de altura de lateral.

3 - Massa de Batata de Liquidificador - Cozinhe 2 batatas primeiro, já sem casca, para facilitar sua vida, pode ser até no microondas se desejar (molhada com água com sal), por ser 6 minutos. Bata no liquidificador os líquidos com  pedaços de batata, será uma vitamina bem líquida de batata, por ultimo os ingredientes secos. Nasce uma vitamina densa liquida  sabor batatas.

4 -  Montagens:
  • Cara de Empadão (suflê estufado)  enquanto está quentinha  - veja foto aqui, na montagem massa + recheio + massa: https://deliciasbypriscila.blogspot.com/2010/11/empadao-cremoso-de-batata-de.html .  Em temperatura ambiente, encolhe igualzinho como a quiche  que afundou no centro.
  • Cara de Torta Quiche Estufada (crescida no centro) enquanto esta quentinha  - esta postagem foto acima - montagem despeje toda a massa +  o recheio  aplicado as colheradas (afundando naturalmente sozinho dentro da massa). Em temperatura ambiente, tem cara de quiche mesmo, que afundou um pouquinho no centro (abaixo no nível da borda que foi assado).
5 - Assamos em forno preaquecido a 200.o graus por 30 minutos. Dourou de leve por cima está ótima, senão cria casca no fundo. 

6 - Sirva agora quentinha!



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Comentários

Nossa amei, muito bom mesmo!