"Coxas de Frango com Laranja e Bacon Assado"
Frango com Laranja e Bacon é a receita faço o ano inteiro, todo ano.
Aqui no blog já postamos a versão receita da Palmirinha e a receita do Chef Álvaro Rodrigues. Ultimamente eu tenho assado essa versão, é mix da fusão dos 2 gostosos famosos, com meu amor.
Coxas de Frango com Laranja e Bacon Assado
da
Priscila Beneducci
Chicken with Orange and Bacon Baked
Gostoso: Faça agora, asse agora, pra já.
Super Delicioso: É com preparo de véspera, ficando marinado 12 horas, nesta delícia, antes de assar.
Ave:
- 1 kg de coxas de frango resfriadas (média 7 unidades) - se comprar o sacão de 1 kg congeladas vem 8 unidades
- água filtrada
- 1/2 copo de cachaça barata
- 1 limão espremido
1.o Tempero Mineiro
- pasta: alho, óleo, cheiro verde, sal é opcional
2.o Tempero
- 250 ml de suco de laranja puro coado (exato suco de 4 laranjas de casca fina)
- 2 cebolas 1 branca e 1 roxa - branca picada e a roxa cortada ao meio
- 6 cravos-da-Índia - coloque 3 espetados em cada metade de cebola roxa
- 3 pimentinhas malaguetinhas picadas com tudo (eu pico com tesoura são pequeninas)
- pimenta-do-reino preta moída na hora
- 1 folha de louro
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 cabeça de alho cortado ao meio com casca com tudo - tente manter inteira as 2 metades, se despetalar não tem problema
- 1 fatia de bacon comprida para enrolar na coxa - 7 fatias no mínimo para 1 kg de coxas
- palito de dente para segurar o bacon no lugar certo
Finalização:
- cheiro verde ou só cebolinha picada
Rendimento Testado pela Priscila:
- É também aquela discução de sempre, cito aqui no blog, rendimento técnico é o rendimento real?
- Rendimento técnico 7 ou 8 coxas de frango (1 kg) - 7 ou 8 pessoas
- Rendimento real - 4 pessoas - 3 pessoas é certeza irão comer 2 coxas. Não sobra, se estiver em 3 pessoas, todas as coxas serão devoradas, a receita é deliciosa!
Pilotando a cozinha com amor:
1 - Limpe a cada coxa, retirando a pele, com faca ou tesoura.
2 - Tire as mágoas da penosa: Deixe de molho numa mistura de água , 1/2 copo de cachaça e 1 limão espremido com as 2 metades na água, por no mínimo 15 a 20 minutos, pode deixar + tempo se quiser. Vai sumir todo do cheiro de carne crua de frango, ficando até + clarinha, + branquinha. Escorra e despreze esta água.
3 - Esfaqueie a coxa, sempre rente ao osso, isso fará que não coagule sangue quando for assar.
4 - 1.o Tempero - Esfregue com as mãos o tempero mineiro em cada coxa.
5 - Forre uma forma pequena 25 cm redondo com papel alumínio até em cima (irá facilitar a limpeza após assado). Precisará ser uma fôrma pequena com 5 cm de altura, para a concentração líquida ser + alta. Numa forma maior ficará raso demais e você precisara gastar + com tempero liquido. Tudo será assado bem juntinho e apertadinho na marinada de laranja.
6 - Dentro coloque suco de laranja, tempere com sal, pimenta-do-reino, cebola branca picadinha, 1 folha de louro e 3 pimentinhas maleguetinhas picadas. Misture. Acomode dentro as 2 metades de cebola roxa e cabeça de alho.
7 - Enrole o bacon em cada coxa. Se for o bacon fatiado comprado for + curto que a volta, prenda as pontas para cima, com palito de dente, caprichada para cobrir melhor a coxa. Se a fatia de bacon que você comprar vier com ponta da casca, retire esta ponta de casca com tesoura (guarde este fio de bacon cascudo para fazer outros cozimentos tipo feijão).
8 - Acomode dentro da forma. Ate encaixar tudo.
10 - Cubra papel filme e deixe marinar assim 12 horas. Asse só no dia seguinte.
11 - Leve para assar por 1 hora coberto. Primeiro ele cozinhara neste líquido, que ficará maior, sairá + líquido das cebolas. Depois de 1 hora retire o papel alumínio, e asse em aberto, até o bacon ficar bonito do jeito que você quiser.
retirando o papel alumínio estará assim branco ainda
volte ao forno para dourar tudo e ficar crocante
12 - Acomode no prato de servir - Retire os palitos de dentes, polvilhe cheiro verde picado.
13 - Super delicioso!
Volte sempre.
Beijos
Priscila Beneducci
Beijos
Priscila Beneducci
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