"Bife Rolê recheado com Salada de Cenoura Ralada com Quinoa" - da Palmirinha Onofre
Palmirinha é minha professora tv mestra predileta no quesito: Bife Gostoso!
Entra na linha "comida caseira deliciosa com o que temos"...
Para dar aquele "up" na receita, nesta linha almoço + nutritivo na mesa da família, na salada adicionei Quinoa.
Receita:
Bife Rolê recheado
com Salada de Cenoura Ralada com Quinoa
Fonte
Programa da Palmirinha Onofre - Bem Simples
Bife:
- 1 kg de bifes de coxão mole ou chã de dentro (2 bandejas do Supermercado Wall Mart com 2 bifões cada) - rende só 4 bifes roles
- 2 dentoes de alho amassado
- pimenta-do-reino moida na hora
- oregano
- 1 pitadinha de sal
Salada Crua de Cenoura Ralada
suficiente para 5 bifes roles (1,200 kg de bife):
- 2 dentes de alho amassados
- 1 cebola branca boa micropicada (pode ser a roxa + saudavel)
- 1 cenoura grande crua ralada
- 100 g de bacon picado
- 1 pimentao verde picado - essa foi por minha conta
- quinoa crua grão a gosto - eu coloquei 1/2 xícara
- sal
- pimenta-do-reino
Panela de Pressão teflonada - meu molho + preguiçoso - Comprado Melhorado
da Palmirinha foi o mesmo abaixo tempero - com 1 kg de tomate picado:
- azeite
- 2 dente de alho
- 1 cebola picada
- 100 ml vinho branco seco
- 1 lata de molho de tomate comprado pronto - 395 g - usei Pomarola
- a mesma medida da lata da lata de água quente da chaleira
- 1 boa pitada de açucar (corrigira a acidez do molho + acidez do vinho)
- sal
Cheiro verde - Parmesão - Azeite para finalizar no Prato
Rendimento Testado pela Priscila:
- Bife Role ou Bife normal? - Para quem precisa fazer milagre na mesa, o melhor é fazer bife comum mesmo, que vc tira 6 a 7 bifes com 1 kg de carne.
- Bife Role com 1 kg de carne - Rende só 4 Rolês - 1 por pessoa para 4 pessoas.
Pilotando a Cozinha com Priscila:
1 - Abra os bifes entre plastico com martelo. Depois tempere com alho, pimenta do reino moida na hora (carne vermelha pede essa pimenta) sal e oregano. Reserve.
2 - Rale a cenoura, pique o bacon, pique cebola, amasse o dente de alho.... Por minha conta coloquei pimentao picado e quinoa. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Misture e vc terá uma salada.
4 - Cubra com capricho com a salada de ponta a ponta.... Enrole apertado brenda com palitos ou barbante fechando as pontas. Antes de fechar 1 das pontas, com o dedo, va socando + salada para dentro do role ate o seu limite.... Só entao feche.
5 - Panela de pressao teflonada super quente, entao coloque o azeite e frite no rasinho os bifes para selar.... Agora vem a questao... Bife de Wall Mart, Carrefour e Extra, resfriado, sem ilusoes sempre solta agua. Esquece a tal historia de 3 minutos. Deixe secar ate poder dourar selar todos os lados, e os 3 minutos passam ocupar 20 minutos do tempo da gente, antes de pensar continuar a receita.
6 - Grelhado tudo, refogue o alho com cebola, eu coloquei a micro sobrinha da salada. - Molhe com vinho branco seco, coloque a Pomarola (molho de tomate pronto), agua da achaleira 1 medida so, açucar, sal. pimenta e oregano.... Isso ja chegou com liquido 1 dedo acima... Tampe fogo altoe quando pegar pressao , abaixe a chama para médio, e cozinhe por 30 minutos.
7 - Tire a pressao debaixo de água da torneira... Abra, retire os roles na tabua e caçe os palitos ou retire o barbante.
Sirva com: Polenta, Arroz ou uma Massa usando o molho para Massa.
No molho a Quinoa nasce com o grão estourado, visual de casca.
No Bife a Quinoa ficou inteira sem estourar.
Delicioso e Nutritivo.
Coisa fina disse meu marido!
Fonte:
Foto do
Bife Rolê recheado com Salada de Cenoura
da
Palmirinha Onofre
Canal Fox Life (75 agora em 2014 da GVT a cabo) - Bem Simples
http://www.foxlife.com.br/receitas/125157-bife-a-role
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