"Pizza de Tomate Seco com Rúcula" - com "Massa de Pizza Napolitana Caseira"
Pizza de Tomate Seco com Rúcula
Massa Pizza Napolitana Caseira
(receita da nossa família)
Xandão, meu marido, chama esta Pizza de Splendorosa!
A massa de pizza italiana da mãe dele, com cobertura especial.
É o especial para nós, ou pra arrasar com visita em casa...
Pizza de Tomate Seco com Rúcula
Massa Pizza Napolitana Caseira
(receita da nossa família)
Massa Pizza Napolitana Caseira - da Dona Lavínia Beneducci
rende 3 discos de pizzas de massa fina
- 45 g de fermento fresco para pão
- 1 copo (requeijão - 250 ml) - água morna
- 1 colher (sopa cheia) banha de porco (eu uso a da marca Sadia - branquinha)
- 400 g a 500 g de farinha de trigo (cuidado, marcas famosas diminuiram a qualidade da farinha de trigo no Brasil, faça exclusivamente com farinha de trigo com no mínimo 7% de proteína, leia no ato de comprar a tabela da embalagem)
- 1 colher (sobremesa) rasa de sal
- 2/3 lata de molho de tomate, muito molho, comprado mesmo, usei Pomarola Salsa Cebolinha
- 300 g de mussarela fatiada
- 13 tomates secos - 120 a 150 g aproximadamente drenados - ou colocados a gosto - gosto de bastante
- azeitonas - dessa vez comprei a granel rodelinhas de azeitonas pretas
- orégano
- 2/3 maço de rucula - a minha vai tudo, até o caule crocante (a alface que passarinho adora comer...)
- opcional - parmesão peça ralado - este eu só coloco depois que sair do forno sobre a rucula fresca, caso a mussarela seja daquela com menos sal... - do contrario, nao precisa.
- azeite extra virgem - no prato comendo
Rúcula e Tomate Seco
Rúcula é a alface, folhinha verde que passarinho na gaiola adora comer,
nós também....
Pilotando a Cozinha com Priscila:
1 - Na água morna dissolva o fermento fresco para pão e a banha de porco Sadia (que agrega um sabor na massa), até ficar tudo dissolvido.
Dica 1 - Banha de Porco da Sadia:
- Se a banha de porco, ficar um pouquinho em temperatura ambiente (fora da geladeira), ela desmancha agora incialmente.
- Se na pressa, vc esqueceu disso, não tem problema, pode usar ela gelada. Ela amolece muito na água morna, mas não desmancha totalmente, você conseguirá desmanchar ela direitinho na massa é rasgando a massa no granito e sovando..
2 - Vá acrescentando farinha de trigo, aos poucos, depois de uma boa quantidade de farinha adicionada, então coloque o sal. O sal se coloca depois para não tirar o poder de crescmento do fermento para pão (se fosse colocado lá no inicio). Continue acrescentando farinha, até que seca necessário sovar a massa na granito. Sove sem secar demais, mantendo o limite máximo de 450 g de farinha de trigo.
3 - Divida em 3 bolas e cubra com pano, aguarde crescer.
4 - Crescidas, abra individualmente no rolo cada bola, sao 3 discos.
4 - Aberta tem essa cara, crua é assim fininha de tudo.
5 - Leve no forno preaquecido, para pre-assar, com luz acessa para ficar de olho, estufou retire...
5 - Depois de pre-assada, nossa família gosta de muito molho. Sem economia de gostoso, nem de molho, aqui tem 2/3 de 1 lata de Pomarola Salsa e Cebolinha (quase inteira mesmo)....
Obs.: Quando tem visita aqui em casa, eu faço a Pizza da Sogra, a visita vai parar na cozinha, como sempre, conversando, ai elas estranham e sempre dizem: Que isso Priscila, 3 pizzas vc abre 3 latas de molho? Isso mesmo, é o jeito de comer gostoso da nossa familia. São 3 latas de molho abertas para 3 Pizzas caseiras.
6 - Tem 300 g de mussarela fatiada, rodelas de azeitonas, tomate seco e oregano. Leve ao forno até derreter.
Saiu do forno, na mesa, só cobrir com Rucula.
Em casa a gente come sempre + gostoso, vai o caule crocante, aproveita tudo, eu rasgo tudo na mão.
Qto a Rucula fresca com Parmesão peça ralado na mesa, eu só coloco quando a Mussarela é daquela quase sem sal, coisa rara de acertar comprar, como ultimamente estão todas salgadas, dispenso o Parmesão.
Regue com azeite extra virgem, com menos 0,5 % de acidez.
Deliciosa! Experimente!
Obrigada pela visita.
Volte sempre.
Priscila Beneducci
Comentários
Bjuuss!
Vim retribuir sua amável visita ao meu blog e já xeretei todos os seus...rsrs
Gente, que demais, lindos bolos, qto capricho. E essa pizza, super apetitosa.
Bom, qto ao pudim, faça, é uma delícia.
Vamos nos "falando"
beijos e mais uma vez obrigada pelo seu comentário
Adorei
Abraço
Atitude Zen Receitas