"Bolo Caseiro Formigueiro com Iogurte e Coco"

Bolo Formigueiro com Iogurte e Coco
(bolo caseiro da vovó - daquelas receitas antigas)

Bolo Formigueiro com Iogurte e Coco

O miolo bolo de alta qualidade!

(medida xícara 240 ml):

Bolo de Batedeira

• 180 g - 3 ovos jumbos (em temp. ambiente - separados claras das gemas - cada ovo jumbo cru com casca pesa 60 g unidade)
• 100 g de manteiga sem sal,  passa um sabor superior a massa (caso você opte em assar com margarina, asse somente com margarina com 82% teor de gordura, ou veja se está registrado na tabela 8,2% gorduras)
• 1 + 1/4  xícara (chá) açúcar (optando por açúcar cristal  você baterá por maior tempo na batedeira)
• 250 ml iogurte natural sem sabor ( 250 ml é igual também a 250 g no caso dos iogurtes, optando por iogurte comprado, cada marca o potinho individual tem uma gramagem diferente, 70g 80 g 100g, esta receita pede 250 g)
• 1 tampinha de essencia de baunilha "forneavel" - usei a marca Fleschmann que sobrevive toda ao forno, tanto no cheiro qto ao sabor
• 2 xícaras (chá) farinha de trigo (cuidado, marcas famosas diminuiram a qualidade da farinha de trigo no Brasil, para evitar que seu bolo assando cresça e afunde no forno, asse seu bolo exclusivamente com farinha de trigo com no mínimo 7% de proteína, leia no ato de comprar a tabela da embalagem)
• 100 g de coco ralado
• 240 g  - 1/2 xícara (chá) granulado gostoso (usei marca Mavalerio)
• 10g -1 colher (sopa) fermento em pó para bolo (uso a melhor marca do momento no Brasil, Fermento em Po Dr. Oetker, que crescerá o bolo somente no calor do forno, ele não é ativado na massa crua temp ambiente)
• 2 g - 1 pitada de sal

Brigadeiro - Cobertura e Recheio

Microondas - ponto mole receita dupla só 8 minutos -

mexe 4 vezes no durante + 1 boa mexida no finalmente.

Porque ? Não cria casquinha, é rápido

o rendimento do Brigadeiro é maior que o da caçarola

só usar a tigela grande e alta correta no microondas,

que vc não fará lambança...:

• 2 latas de leite condensado
• 2 colheres (sopa) margarina
• 4 colheres (sopa cheia) chocolate em pó soluvel (usei a 50% cacau)

Acabamento:

• granulado (use granulado do + caro, usei a marca Mavalerio, que do + barato é ruim demais de comer)

Pilotando a Cozinha com Priscila:

Bolo - Forma de pudim 2,5 litros untada e enfarinha. Preaquecer o forno a 180.o C. Bata primeiro as claras com sal até ficarem em neve firme. Acrescente 3 colheres de açúcar da medida acima nas claras e reserve. Em outra tigela recomeçe fazendo uma gemada muito fofa sem pressa. Acrescente o iogurte e a baunilha forneavel (que sobrevive ao calor do forno). O cheiro da baunilha forneavel e sempre muito forte, do tipo exagerei, é assim mesmo. Acrescente aos poucos a farinha com fermento (eu uso o fermento Dr. Oetker, que só crescerá lá no forno). Manualmente o coco e o granulado e por ultmo as claras. Lembrando é massa pesada sobre as claras aos poucos e não claras sobre a massa crua.

Bolos Manteiga assam melhor, nasce um miolo de bolo melhor assados em Fornos Vaporizados. Como se faz forno vaporizado caseiramente? Coloque no chao do seu forno 1 fôrma de bolo qualquer cheia de água de torneira fria. Ligue o forno temperatura máxima e deixe aquecer por 15 minutos = preaquecendo. Preaquecido, coloque o Bolo  Formigueiro cru na grade do meio, feche a porta e abaixe imediatamente a temperatura para 180.oC, aqui assou por 30 minutos, caso você fique na dúvida, enfie um palito no centro, este deverá sair seco, saiu seco o seu bolo está assado. Retire do forno e aguarde esfriar completamente.

Cobertura Brigadeiro de Microondas - Leve tudo numa tigela alta de 4 litros, 8 minutos em potencia alta, mexa 4 vezes no durante e pronto. aguarde amornar, mexendo de vez enquando e utilize.

Bolo Frio e desnformado - Cortei em 2 partes, recheiei e cobrir om brigadeiro, finalizando com granulado.

Alisamento externo perfeito do Brigadeiro - Aplique o brigadeiro por fora com a espatula, ficara todo esquisito e irregular. Para alisar é assim: Eu uso 1 leiteira teflonada de 2 litros, cheia até boca de água, coloco para ferver. Molhe a espatula por imersao na água quente fervente, na leiteira dá para molhar ela inteira. Seque no pano de prato sua espatula, passe a espatula quente contato direto no brigadeiro alisando o bolo, começou a grudar, suja coloque imersa na água quente, seque no pano de prato, repita de novo a operação, quantas vezes forem necessárias. A água quente vai ficando levemente suja de brigadeiro diluido. A aplicação externa do brigadeiro, nasce perfeita, lisinha, como a parede da sua casa. Não use espatula molhada no brigadeiro sem secar, que a água quente mancha o brigadeiro.

Delicioso, com açúcar no ponto

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