"Lasanha Mineira de Frango com Presunto com Bechamel de Provolone"

Mineirando com Priscila....

Lasanha de Frango Mineira

com

Bechamel de Provolone

(receita com 2 segredos)

Lasanha se consagrou, é comida oficial Brasileira.

Esqueça a historia de Comida Italiana.

Só fazer uma pesquisa no Brasil inteiro, no domingo, o que tem na mesa do brasilero: Lasanha, predomina com força...

Lasanha de frango nunca foi minha lasanha predileta, até descobrir esta. Comendo fora em Belo Horizonte descobri, esta delícia! Eu fiquei por muito tempo, tentando reproduzir caseiramente o segredo do sabor delicioso desta lasanha, foram frutações.

Recentemente descobri o segredo

Lasanha de Frango Mineira, ela é montada com

Bechamel de Provolone + Pimentas.

Fiz e ficou confesso, nasceu aqui, ficou  até que melhor que a sempre comemos fora de casa.

Em casa, a gente sempre capricha + no queijo derretido....

Lasanha de Frango Mineira com

Bechamel de Provolone

(receita com 2 segredos):

Refogado de Frango Mineiro

Tenha sempre na mente, a seguinte proporção

• 1 pacote de massa para lasanha comprada direto ao forno (de geladeira ou seco) para
• 1 peito de frango só

(ele refogado com os acrescimo rende muito, nao precisa fazer com 2 peitos)

A diferença da

Lasanha Mineira de Frango (reina a Pimenta Fresca)

x

Lasanha Paulista

(reina a Pimentinha do Reino em pó - 1 tiquinho de nada ainda ou 1 única dedo-de-moça que comendo é discreta demais...)

Vc sente na Lasanha Mineira a presença aparecendo pra valer

"pimentinha fresca no comendo"

ardencia fraquinha, no ponto,

que vc serve de refeição para criança pequena sem problema

• 1 peito de frango cru (com osso e pele) cozido com 1 tablete de caldo de galinha desfiado
• 1 colher (sopa) tempero mineiro verde (de geladeira - uso sem sal) - 400 g cru e desfiado pesa entre 220 e 250 g só...
• pimenta fresca, (mineirando é 2 dedo-de-moça sem semente picados ou 2 maleguetinhas de garrafa picada com tudo com sementinha, verde ou vermelhinha)
• 1 cebola boa picada
• 1 cenoura crua, de bom tamanho - refogada crua ralada ou crua picadinha
• 1 tablete de caldo de galinha ou 1 sachê tipo Sazon para Aves (amarelo - glutamato monossodico saborizado)
• orégano (esfregar na palma da mão para ativar o sabor)
• 1 lata de milho verde (esse nao pode faltar)
• ervilha (é opcional)
• 1 lata de molho de tomate comprado - usei 1 sache de Pomarola
• sal nesta refoga nâo coloque - deixe a assim - é o seguinte vai ter o sal da mussarela, e o sal bechamel de provolone, deixam sua lasanha no ponto...
• cheiro verde opcional

Outros Ingredientes:

• 1 pacote massa de lasanha - tipo direto ao forno - a que vc desejar (de geladeira ou seca - elas tem preços diferentes - já fiz com as 2 e dá certo)
• mussarela fatiada - 500 g no mínimo (em casa caprichamos)
• 1 receita de Bechamel de Provolone (segredo 1 - acesse - ensinada com foto passo-a-passo aqui no blog)
• orégano (esfregar na palma da mão para ativar o sabor)

Rendimento Testado pela Priscila:

• receita inteira - 1 lasanha familia - certinho 1 refratario lasanheira da Marinex (vidro transparente) com 5 cm de altura de lateral (que as novos refratarios estão vindo + altos que os antigos com 3 cm só)
• ou 2 lasanhas pequenas quadradas com capacidade de 1 litro. Uma vc faz para comer agora e outra vc coloca non freezer

Lasanha Mineira Caseira Congelada:

• Monte ela, mesmo que ela esfrie, porque vc serviu o almoço na familia e não dá para fazer tudo ao mesmo tempo.
• Dê um choque termico com bacia de agua com gelo, assim ao descongelar e esquentar nao ficará aguada.
• Não é bobeira essa, funciona mesmo... Nasce descongelada esquentada igualzinho a qualidade da lasanha comprada, mais gostosa e perfeita de comer que a Lasanha comprada.

Pilotando a Cozinha com Priscila:

1 - Minha cenoura crua - A Lasanha mineira é refogada com cenoura crua picadinha ou ralada crua no ralo grosso. - Não chega a cozinhar na refoga que ela é só um susto na caçarola, a cenoura é cozida no calor do forno dentro da lasanha. - Como eu gosto de uma frescurinha bonita, para enfeitar a minha lasanha é preciso dar uma cozinhada nela. Eu não cozinho pra valer. Cenoura lavada, crua raspada, corto em rodelas, molhas coloco no prato e levo ao microondas por 2 minutos em potencia alta. Não foi tempo suficiente para cozinhar, mas já quebra a resistencia e fica otimo para usar qualquer cortador (de biscoito ou bolo). Corto florzinhas, reservo, as rebarbas das florzinhs pico e vai para refoga. No calor do forno em contato com a lasanha as Florzinhas de Cenouras nascem cozidas e com sabor no ponto...

2 - Refoga de Frango da Lasanha é Vapt-Vupt (um susto lá caçarola) - Inicial importante: No oleo frite 1 colherada de tempero mineiro verde + pimenta fresca escolhida (a ardencia é diminuida agora neste calor inicial). Demore o melhor que conseguir nesta etapa, sem deixar queimar, para diminuir a ardencia natural...

Acrescente a cebola. Muchou coloque imediatamente o frango desfiado, o milho a ervilha, o oregano e o tempero comprado escolhido: 1 caldo cubo tablete de galinha picado ou 1 sache amarelo tempero para ave (marca de sua preferencia - glutamato monossodico). Mexa e deixe no fogo só o micro tempinho para dissolver esse tempero comprado colocado. Desligue a chama. Desligue mesmo. Esfregue o oregano nas palmas da mãos para ativar o sabor e deixe cair no refogado. Agora coloque 1 lata de molho de tomate comprado (Pomarola, Salsaretti...), se quiser um cheiro verde. Acabou.

Pimenta fresca (dedo-de-moça, maleguetinha, de cheiro, etc...) - Faça muita comida para sua família com ela, é "antioxidante", combate os radicais livres (retarda o envelhecimento).

Segredo 2 Mineiro - O molho de tomate comprado (Pomarola, Salsaretti...), acrescido com a panela desligada do fogo, neste preparo, não faz virar Molho. Continuará recheio, recheio molhadão. Dá cor, e colocará uma umidade molhadona nesta refoga. A montagem na lasanha é assim molhada, desfiado soltão. O calor do forno enxuga muito. A Lasanha chega a mesa, com o frango na textura perfeita...

Por isso que não se coloca na Lasanha Mineira Frango Recheio refoga engrosada e nem + seca, reparou, o recheio deste frango não se colocou água de chaleira ou caldo liquido no fazendo, como usamos na maioria das receitas.

3 - Montagem da Lasanha Mineira de Frango: Começe o fundo com Bechamel de Provolone, Massa de Lasanha (escolhida direto ao forno - seca ou de geladeira), a seguir faça a sequencia de:

camada 1 - massa de lasanha + bechamel de provolone + fatia de mussarela

camada 2 - massa de lasanha + fatia de mussarela + refogado de frango

repita camadas que vc quiser...

finalize com

bechamel de provolone + fatia de mussarela + oregano polvilhado

o fundo inicial

1.a camada:

camada 1 - massa de lasanha + bechamel de provolone + fatia de mussarela

camada 2 - massa de lasanha + fatia de mussarela + refogado de frango

finalize com

bechamel de provolone + fatia de mussarela + oregano polvilhado (antes esfregado nas palmas das mãos para ativar o sabor).

4 - Assar - Leve ao forno, já preaquecido por 25 minutos a 30 minhutos, até o tudo ficar bem derretido e centro visivelmente querendo borbulhar...

"Lasanha com Feijão" é cardapio, oficial, tradicional dos Mineiros no domingo.

Lasanha é prato presente na Ceia de Natal dos Mineiros. Toda casa de mineiro que entrei para cumprimenta-los no dia 24-12, na ceia noturna, tinha Lasanha.

Mineiro sabe mesmo fazer

Lasanha de Frango especialmente gostosa

+ que isso,

a textura mineira que eles desenvolveram

dos recheios é perfeita.

A lasanha comendo é úmida,

Todas as camadas estão coladas com mussarela,

não fica desmontando ao servir com facilidade...

Não faça economia com fatias de mussarela nesta receita, senão ela irá desmoronar ao servir...

Experimente a

Lasanha de Frango Mineira

é deliciosa!

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