"Rocambole de Bombocado"

Bombocado com roupa nova na mesa...

Fazendo a linha tipo Bolo Bomba

quando a Massa crua + Recheio assam juntos no forno.

Rocambole de Bombocado

É bolo, é Sobremesa e é Doce

Fonte: Redescobrindo receita antiga, é do antigo Livro 200 Receitas do Açúcar União (anos 70, espiral grosso pequeno), lá esta registrado que a receita é da Dona Marica Mariz Zimperck (naquela época era morada da Rua Gal. Glicerio em Sto. Andre - SP, esta rua é centro da cidade, hoje só tem lojas e escritorios).

Tem sabor de infância, faz o estilo Doce Portugues (receitas com gemas), a melhor descrição dela comendo é: Queijadinha de gemas úmida enrolada.

Gostei!

Rocambole de Bombocado

massa e recheio tudo junto...

Sobremesa ou Bolo Cremoso? Experimente e tire suas próprias conclusões.

• 6 ovos "separados" grandes - gemas passadas pela peneira 1.o (ou 7 ovos pequenos)
• 500 g açúcar refinado União
• 1 colher (sopa cheia) farinha de trigo
• 200 g de coco ralado (usei coco em flocos - a receita pede 1 coco pequeno fruta ralado, 1 coco normal rende 250 g em média)
• 100 g de queijo ralado - usei filetadinho o delicioso Canastra mineiro (+ para semi curado, que tem dele bem fresquinho tb)
• não leva fermento em pó

Pilotando a Cozinha com Priscila:

foto já assado, baixando as abas para começar a enrolar

1 - Tabuleiro para rocambole 30 x 40 cm (n.o 4), forrado de papel manteiga ou papel aluminio, fazendo uma beiradinha virada para cima... Caprichadamente untado de margarina (aplicação + carregada) polvilhada de açúcar (use parte das 500 da receita). Reserve.

2 - Porque gemas passadas pela peneira? Passe na peneira, porque ela ficara pouco tempo de forno. Trata-se daquela linha doces antigos do Brasil, peneirar a gema era rotina.

3 - Bata as claras em neve bem firmes.

3 - Acrescente as gemas peneiradas - Desligue a batedeira - Gemas separadas misture com o garfo, até ficar liquido, passe pela peneira direto na tigela da batedeira, sacudinho a peneira. Não passe a colher por dentro da peneira, se quiser pode apenas raspar a peneira por baixo da peneira... A pelicula que ficará na peneira despreze. Volte a ligar a batedeira e bata até ficar tudo clarinho e fofo.

4 - Acrescente as colheradas o açúcar e a farinha. Desligue e misture o coco ralado + queijo ralado.

Não leva, nada de fermento em pó... É assim mesmo.

5. Despeje no tabuleiro preparado, leve para assar rapidamente por 25 minutos no forno, já preaquecido a 200.o.

6 - Pegue pelas pontas o papel aluminio, transfira para bancada. Ainda quente, enrole. Deixe assim até esfriar. Frio desenrole no prato de servir.

7 - Este rocambole é receita simples, servido sem cobrir com nada... Como eu tenho muito coco em flocos em casa, polvilhei um pouquinho.

Site - Tabela de Preços

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