"Torta Salgada de Liquidificadorcom Massa de Batata" - "Empadão Cremoso de Batata"

Esta torta salgada de liquidificador é uma delícia!

Pertence a minha lista das prediletas.

Deliciosa:

• Parte boa - Quentinha -  parte dela lembra um suflê assado encorpado, parte cremosa + parte densa e  cantos de recheio proteína, também lembra  um torta de pão de batata super + cremosa. Por ser um suflê diferente, visualmente é alta estufadona, chega fácil 5 cm de altura, no centro até + altinha que isso (estufadona). Quentinha tem sabor de torta salgada muito boa.
• Parte Diferente - Temperatura ambiente - Ela abaixa, encolhe no centro, abaixo do nível da borda que foi assada, ganha uma outra textura, massuda, cremosa, baixinha, no centro encolhendo sempre abaixo do nível da borda que foi assada.  Para venda de marmitinhas de tortas salgadas não recomendo, esse visual é considerado defeito. Independente deste visual técnico, comendo em temperatura ambiente você achará ela maravilhosa!
• Assou, comeu, não existe defeito, é tudo maravilhosa!

Torta Salgada de Liquidificador com Massa de Batatas
Empadão Cremoso de Batatas

Massa de Torta Salgada de Liquidificador com Massa de Batata

rende copo Liquidificador Walitta cheio até a boca, por isso tampe bem

a massa é tipo um purê de batata temperado liquido:

• 500 ml - 2 copos (requeijâo) de leite
• 250 ml - 1copo (requeijão) de óleo de milho
• 300 g - 5 ovos inteiros jumbos grandes (cada ovo grande cru com casca pesa 60g)
• 300 g - 1 copo (requeijão) purê de batata ( eu coloquei 2 batatas médias cozidas ainda quente, sem casca,  picadas, sem espremer no liquidificador - assim não precisou sujar o espremedor)
• 2 colheres (sopa) manteiga com sal ou sem sal  ( não pode faltar, esse é o único ingrediente pra valer, que agrega um sabor pra valer nesta massa)
• 1 colher (sobremesa rasa ) de sal (usei manteiga com sal)

• 2 copos (requeijão) de farinha de trigo (cuidado, marcas famosas diminuiram a qualidade da farinha de trigo no Brasil,  faça exclusivamente com farinha de trigo com no mínimo 5,3% proteína + 7% vd, leia no ato de comprar a tabela da embalagem)
• 1 colher (sopa) fermento em pó para bolo

Recheio de Catupiry Caprichado da Priscila (ou outro recheio do seu gosto)

aplicar salpicando - afunda na massa liquida:

• catupiry (1 bisnaga inteira 400 g) comprada ou caseira - acesse a receita
• chester fatiado (usei sobras - a receita pede 300 g)
• 1 cebola crua micropicadinha (a cebola não pode faltar, ela coloca sabor na receita e some depois de assada)
• oregano - essa foi por minha conta
• parmesão peça ralado - uma sobrinha que en tinha - essa foi por minha conta
• azeitonas em rodelinhas - essa foi por minha conta

Rendimento Testado:

• 1 forma ou marinex n.o 3 frande - dos bons, caiba 5 litros internos com 5 cm de altura

           assado ele encherá os 5 cms de altura quentinho
           só depois de frio em temperatura ambienta abaixara devagarinho para 3 cm de altura

• Esta receita é um espetáculo, técnicamente 12 fatias perfeitas triangulares, é tão gostosa quentinha de comer , que 4 pessoas só, acabam ela,  sozinhos.

Pilotando a Cozinha com Priscila:

Fôrma -  Unte e enfarinhe com capricho ou use desmoldante uma forma ou refratário bons grandes, n.o 3, com capacidade interna de 3 litros mínimos com 5 cm de altura de lateral.

2 - Aplique o recheio que você desejar. Dica: a cebola crua não pode faltar de jeito nenhum, sem ela a torta assada perde muito sabor. 

3 - Massa de Batata de Liquidificador - Cozinhe 2 batatas primeiro, já sem casca, para facilitar sua vida, pode ser até no microondas se desejar (molhada com agua com sal), por ser 6 minutos. Bata no liquidificador os liquidos com  pedaços de batata, será uma vitamina bem líquida de batata, por ultimo os ingredientes secos. Nasce uma vitamina densa liquida  sabor batatas.

4 -  Montagens:

• Cara de Empadão (suflê estufado)  enquanto está quentinha  - veja foto aqui, na montagem massa + recheio + massa.  Em temperatura ambiente, encolhe igualzinho como a quiche  que afundou no centro.
• Cara de Torta Quiche Estufada (crescida no centro) enquanto esta quentinha  - esta postagem foto acima - montagem despeje toda a massa +  o recheio  aplicado as colheradas (afundando naturalmente sozinho dentro da massa). Em temperatura ambiente, tem cara de quiche mesmo, que afundou um pouquinho no centro (abaixo no nível da borda que foi assado).

5 - Assamos em forno preaquecido a 200.o graus por 30 minutos. Dourou de leve por cima está ótima, senão cria casca no fundo. 

6 - Sirva agora quentinha!

Exemplo desta Torta depois que esfria

ela afunda mucha

muda de textura

é outro tipo de delícia só que + massuda

Esta receita de torta salgada de liquidificador ficou famosa, caiu no gosto do povo,  viralizou. Olha quantos famosos assaram ela:

Fonte 1 Original: A receita foi ensinada na televisao pela culinarista Dalva Zanfolin no programa Receita Minuto (Band do Chef Daniel Bork) no dia 26-02-2008, com o nome Empadão Cremoso de Liquidificador. Nesta a foto a montagem do recheio que a Dalva fez é diferente do que fiz aqui em casa. Ela fez 2 camadas de recheio (sendo 1 na superficie como finalização de catupiry).

Fonte 2 - Versão Salgadinho Festinha - Finger Foods Pratico - A mesma receita preparada pelo Chef Mauro Rebello, com o nome Tortinhas Cremosas de Liquidificador, postada no Blog dele dos Amigos no dia 03-04-2008.

Fonte 3 - Torta para Família - Preparada pela Marita (professora) que escreve o delicioso Blog Avental Engomado, postado no dia 11-11-2010, com o nome Empadão Cremoso de Liqudificador.

Pode assar sem medo de ser feliz,

que a receita da Dalva Zanfolin é muito boa!

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