"Rocambole de Cuscuz da Priscila Beneducci"

Criei esta roupa nova para o

Cucuz

e o resultado foi um sucesso!

Esta é uma receita melhorada, mix de farinhas melhor, e dessa vez fiz com o que eu tinha em casa: Sardinha, Palmito, Azeitona recheada e Catupiry. Preparado propositalmente sem ervilha para não ouvir reclamações.

Ficou diferente, uma delicia!

Ainda + gostoso fatiado e aquecido individualmente no microondas, para comer bem quentinho!

Dispensa tudo na mesa, sirva apenas: só ele, cafézinho acabado de passar + suco.

Rocambole de Cuscuz da Priscila

Farinhas a la Priscila:

2 xícaras (chá) de farinha de milho flocada
1 xícara (chá) farofa Yoki temperada comprada - usei a de farinha de milho, poderá ser a de mandioca (a versao original do Mais Você pede farinha de mandioca comum)
2 tabletes de caldo de galinha, dissolvidos em
500 ml - 2 xícaras (chá) de água quente (chaleira)

Refoga da Foto

(com gostosos disponiveis da nossa despensa e geladeira):

oleo de milho
4 dentes de alho
1 pimenta dedo-de-moça picada sem sementes (a minha pimenta fresca é congelada, sai do freezer do potinho igual salsinha congelada, picada congelada na tabua retirando as sementes, descongela quase que instantaneamente)
1 pontinha de pimentao vermelho picado
1 pontinha de pimentao amarelo picado
3 tomates debora grandes, vermelhos picados com tudo
1 pitadinha boa de açúcar (para tirar a acidez que comum aparecer no sabor do cuscuz, que vem do palmito e dos tomates)
1 vidro de palmito picado de 300 g (pre-cuidado)
3 latas de sardinhas, escorridas e sem espinhas
oregano
1 maço de cheiro verde inteiro picado (nao coloque pouquinho que nao aparece)
a farinha umedecida
experimente e se precisar corrija o sal

Recheio que criei:

1 bisnaga de catupiry de 400 g inteira comprada - ou 1 receita caseira que também rende 400 g
150 g de azeitonas recheadas (para rechear, decorar e devorar no fazendo um pouquinho também...)

Decoração:

se for decorar com filés de sardinha, é preciso comprar 4 latas, eu tinha só as 3 para refoga
decore a gosto, com ovo cozido também se quiser e ervilhas...

Rendimento Testado pela Priscila

1 rocambole comprido de 30 cm
14 fatias boas de cuscuz - com repeteco é lanche para 7 pessoas.
se sobrar guarde na geladeira, e coma no dia seguinte que é ainda + gostoso, servido quentinho aquecido no microondas.
cuscuz é otimo no café da manha também...

Pilotando a Cozinha com Priscila:

1 - Primeiro cuide do Palmito, acesse o pre-cuidado contra o Botulismo ensinado aqui no blog.

2 - Farinhas: Esprema entre as maos os flocos de farinha de milho para quebrar um pouqinho mais, misture a farofa Yoki temperada de farinha de milho. Dissolva em 500 ml os 2 tabletes de caldo de galinha e umedeça as farinhas., misture e reserve.

3 - Só agora eu vou para a tabua e começo a picar tudo.

4 - Caçarola Teflonada: Refogue o alho com a pimenta sozinhos, depois a cebola e os pimentoes (coloquei eles porque tinha dessa vez na geladeira). Coloque os tomates, e o palmito, refogue um pouquinho e acrescente a sardinha. Coloque oregano e cheiro verde. Com farinhas umedecidas, dispensa aquela agua na refoga. Coloque as farinhas umedecidas, fique no fogo, ate desgrudar do fundo da panela.

5 - Cuscuz comum: Se for fazer cuscuz comum, só colocar colheradas apertadas em forma de pudim ja decorado, apertando para nao ficar vacuo de ar.

6 - Rocambole de Cuscuz: Filme plastico ou papel aluminio, abra na largura, dou uma dobradas no papel aluminio, para limitar a espalhada que vou fazer, exatamente do tamanho do prato onde vc ira servir. Espalhe colheradas da massa refogada.