"Cupcake Salgado de Frango Cremoso" - com a Torta Salgada de Liquidificador Maizena

Cupcake  Salgado de Frango Cremoso

da

Priscila Beneducci

O casamento perfeito de receitas, no visual da moda.
Perfeito para vendas, delicatessen e coffee shop.

Fonte da Receita - Essa foi minha criação a anos atras. Nada de original, foi so juntar na mesma fornada, 2 receitas diferentes que gosto demais da conta:

• Torta Salgada de Liquidificador Maizena
• + Truque Segredo do Recheio Cremoso de Frango - Comendo você achará que foi feito de refoga de frango que ganhou uma misturada de catupiry. Nada disso aconteceu, o  segredo , faça, coma para você conhecer. Ficará admirada

Cupcake Salgado de Frango Cremoso

Massa de Liquidificador da Maizena

rende 1 litro de vitamina rala

18  cupcakes  - tam. n.o 0 ou

torta tab. n.o 2 - refratario médio 2 litros:

• 3 ovos
• 500 ml de leite (2 copos requeijão)
• 200 ml de óleo de milho (3/4 copo requeijão)
• 30 g parmesão (3 colheres de sopa)
• 1 copo requeijão farinha de trigo (cuidado, marcas famosas diminuiram a qualidade da farinha de trigo no Brasil,  faça exclusivamente com farinha de trigo com no mínimo 7% de proteína, leia no ato de comprar a tabela da embalagem)
• 1 copo requeijão Maizena (esta receita nao faça com amido barato, faça exclusivamente com cara e perfeita Maizena)
• 1 colher (sopa) fermento em pó para bolo

Recheio é uma Salada MolhadaTruque Segredo do Frango Cremoso, custo baixo e eficiente. Comendo você achará que foi feito de refoga de frango que ganhou uma misturada de catupiry. Nada disso aconteceu, o  segredo , faça, coma para você conhecer. Ficará admirada: 400 g de creme de leite culinario grosso + 1 colher (chá) de fermento em Pó para bolo, misturar bem, numa salada de frango desfiado que não foi refogado.

• 1 peito pequeno cozido em água com 1 tablete de caldo de galinha (se for cozinhar 1 peitão, neste recheio, aplique só 1/2 peito desfiado, não é pouco, pode confiar na minha medida), - importante bem desfiadinho, para ele boiar no forno.
• 1 cebola branca crua, micropicada na faca
• 1 tomate grande picado
• 
  
• oregano
• sal
• pimenta-do-reino
• cheiro verde picado a gosto
• Segredo ( misture 1.o segredo, e depois misture no salada de frango desfiado): 400 g de creme de leite culinario de litro grosso com 1 colher (chá) de fermento em pó para bolo

Pilotando a Cozinha com Priscila:

1 - Salada de Frango Molhado - Cozinhe 1 peito pequeno só com água + 1 caldo de galinha. Se for 1 peitão, use so 1/2 nesta receita, você vai descobrir assando esta receita, que este recheio rende muito no final, usando pouco frango desfiado. - Desfie e misture aos demais ingredientes. Ela ficara molhada porque tem 400 g de creme de leite de caixinha (2 delas). Tempere com sal, pimenta, oregano e cheiro verde picado.

2 - Liquidifique a massa de Maizena. É ralinha de tudo (1,300 litro batido, desligou só terá 1 litro de massa).

3 - Não encha completamente  as cavidades.  No entanto coloque acima da metade dessa vez. Quando colocar o recheio, vai subir  o nivel da borda. Tem um comportamento assim no forno. Incha e cresce um absurdo para cima, do tipo olhando pela porta de vidro, nossa errei feio, coloquei demais. Só que passado o tempo de forno correto, ao retirar, ele cede e ficará no nivel rente a superfície. Se colocar menos, ficará baixo demais no final de tudo.

4 - Cupcakes foram aqui assados em forma de silicione boa, que não gruda. Estas formas com tempo deixam de ser boas e passam a grudar. Ai não tem jeito tem untar a moda antiga margarina + farinha de trigo, ou desmoldante comprado aerosol, desmoldante de balde aplicado de pincel de padaria, de confeitaria.

5 - Coloque 1 boa colherada de Salada Molhada dentro. Então ele sobe um pouquinho dentro da cavidade.

6 - Leve para assar em forno preaquecido a 180.o C, até ficar dourado, coisa de 25 no máximo. No forno ele estufa bem para cima, dourado, tirando do forno, ele cede e volta para baixo, ficando no nível da forminha.

O bom desta receita:

• É uma delícia servido quentinho! O recheio quentissimo não desmorona.
• Perfeito servido em temperatura ambiente horas depois. São poucas tortas salgadas de liquidificador que ficam boas e perfeitas assim.
• Essa receita é para anotar com destaque no caderno.

Sempre recomendo esta receita para servir nos

• Cultos de Celula em Casa,
• Festinhas listinha que professora pede na Escola - recado colocado na agenda, para amanha, sua mãe providencia o salgadinho... E sobrou... Corre para fazer em casa (assar ou fritar as pressas), e ou gasta + comprando algo pronto na padaria.
• Coffe-Break na versão forminha que a Simone de São Caetano do Sul sugeriu.
• Café Colonial esta receita é perfeita!
• Delicatessens

Café Colonial - É a cozinha profissional onde reinam com força as melhores receitas de liquidificador, você sabia? Quem explicou isso foi o Chef Álvaro Rodrigues. Quase sempre são só 2 cozinheiras trabalhando na cozinha, elas que precisam dar conta de tantas receitas diferentes caseiras e deliciosas ao mesmo tempo... Esta receita permite ser assado no final do expediente, na parte de tarde e servidas tranquilamente, estando aindas cremosas e macias no café da manhã colonial do dia seguinte. Assim é 1 receita a menos para assar para show de gostusuras a serem servidas aos clientes.