"Bolo Caseiro de Laranja com Pedaços de Laranja"

Com 2 anos de Blog Delícias da Priscila
Essa foi a receita que + fez sucesso do meu blog,
que + recebi e-mails comentando que fizeram e aprovaram.

Bolo de Laranja com Pedaços de Laranja

Receita predileta da minha Família

Tudo que é gostoso, diferente que aparece por ai, principalmente bolos simpleszinhos nós fazemos. Apesar de sempre assar receita nova, este bolo se mantém no 1.o lugar na preferência da família a 4 décadas.

É de um antigo Livrinho da Maizena (anos 70) da minha mãe Dona Selma. Receita muito antiga, do tempo que eu fazia o primário ainda...

Ele não tem recheio e não tem cobertura de nada. É simples de tudo...
Só que é o simples saboroso, muito, muito fofo e vem com pedaços de laranja.

Servindo tem cara de bolo comum, só fatiando ele que vc descobre que tem pedaços de laranja, só comendo para viciar na receita e consagrar na lista das prediletas.

Bolo de Laranja com Pedaços de Laranja
bolo de  7 laranjas
escolha laranjas doces boas e tire a película - todo esse cuidado é para ao comer os pedaços não amargar
medida - 1 copo de requeijão = 250 ml certinho

• 100 g  manteiga sem sal  ( o sabor deste bolo também é especial por ser feito com manteiga, caso você opte fazer com margarina, use exclusivamente margarina com 82% mínimo teor de gordura, veja na tabela se esta registrado 8,2% gorduras)
• 3 ovos (claras são em neve firme)
• 2 copos requeijão de açúcar refinado ou cristal (dá certo com 2 - ja fiz com os 2)
• raspas de 1 laranja
• 200 ml de suco de laranja puro - exato o suco de 3 laranjas
• 3/4 copo requeijão Maizena - amido de milho ( 200 ml de pó Maizena)
• 2 copos requeijão - farinha de trigo (cuidado, marcas famosas diminuiram a qualidade da farinha de trigo no Brasil, para evitar que seu bolo assando cresça e afunde no forno, asse seu bolo exclusivamente com farinha de trigo com no mínimo 7% de proteína, leia no ato de comprar a tabela da embalagem)
• 1 colher (sopa) fermento em pó para bolo
• 3 ou 4 laranjas cortada em pedaços grandes - polvilhadas (meladas) com
• 1 colher (sopa) farinha de trigo

Untado com Margarina e Polvilhado com Farinha de trigo, escolha como quer a cara do seu Bolo de Laranja:

• Assado Retinho - É untado e polvilhado só o fundo + 1 dedinho na lateral embaixo. A maior parte da lateral interna fica limpo (sem nada). Então a massa vai crescendo e assando no forno, grudando na lateral, estufa para cima, frio ele volta para baixo, nasce com a superficie nivelada e retinha.
• Assado crescido fofo para cima - É untado e polvilhado 100%, caprichado até a borda do tabuleiro ou refratario. Assando ele estufa para cima, frio ele ficará + alto no centro, + alto no miolo, como acontece muito nos bolos simples assados nas fôrmas de pudim. Porque ele não ficou aguarrado na lateral.

Fôrmas para Assar

Gosto de refratarios - marinex, quando é bolos fatias, servidos em quadrados ou losangolos, que já é louça de mesa:

• Fôrma de pudim não aconselho, que os pedaços de laranja acabam assados todos empaçocados...
• Refratarios médios - com 2,5 litros é o perfeito (os redondos e os marinex + moderninhos retangulares ovalados são + altinhos, são assim).
• Minha foto - refratario médio retangular antigo - tem só 2 litros de capacidade interna - lateral baixa cm 3 cm de altura só - ele estufa muito para cima no forno vc terá certeza que irá transbordar. Já pronto assado ainda dentro forno baixa um pouco, frio ele fica igual da minha foto, rente a borda do refratario. Nesta louça asso sempre ele dentro 1 tabuleiro, para garantir que não suje o forno.
• Refratario médio redondo - tanto os antigos qtdo os os moderninhos, que eles tem capacidade interna de 2,5 litros... A mesma capacidade interna de 1 fôrma de pudim comum.

Pilotando a Cozinha com Priscila

Laranjas - Raspe 1 laranja primeiro. Retire o suco de 3 laranjas (dará 200 ml). As outras 3 ou 4 laranjas corte a casca com faca na tabua, e pique grosseiramente. Jogue 1 colherada de farinha em cima dos cubos e mexa com os dedos, eles ficarão melados...

Massa - Faça uma gemada fofa e clarinha com margarina, açúcar e 3 gemas. Acrescente as raspas e os ingredientes secos, alternando com o suco de laranja. Desligue. Bata as claras em neve e acrescente delicamente mexendo. Despeje a massa no fôrma escolhida untada e enfarinhada. Com a mão coloque os cubos de laranja por igual, para garantir que todos os cantos tenha 1. Não afunde. Vão para o forno assim deitados na superficie.

Forno - Leve para assar grade do meio, forno vaporizado preaquecido a 180.oC por 40 minutos, ou até que espetando um palito este saia seco.

Forno Vaporizado - Bolos Manteiga nascem com miolo superior qualidade, assados em Fornos Vaporizados. Como fazer Forno Vaporizado caseiramente: Coloque uma fôrma de bolo qualquer cheia de água fria de torneira,  no chão do seu forno (eu uso 1 fôrma  teflonada, assim não tem problema que o interior escureça, a minha já mora sempre dentro chão do meu forno).  Ligue o forno no máximo preaqueça acesso por 15 minutos temperatura alta. Passou 15 minutos, seu forno estará bem quente "preaquecido".   Coloque o bolo cru no forno, grade do meio, fechando a porta, abaixe a temperatura para 180.oC.  

Aguarde esfriar antes de cortar, que ele é um bolo super fofo. Quente ou morno desmancha demais, tem que ser temperatura ambiente mesmo.

No forno os pedaços de laranja sozinhos descem. Alguns ficarão no meio, outros irão se acomodar lá no fundo. Assados os cubos são menor tamanho do que vc os colocou na massa crua. Por conta disso que não é para corta-los pequenos.

Acesse a 1.a postagem deste bolo aqui no blog.

No sacolão, laranja por kilo, 6 laranjas (meia dúzia) é certinho 1 kg.
Bolo baratinho de tudo...

Site - Tabela de Preços

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