"Caldo de Pinto"

Mineirando com Priscila...

Caldo de Pinto
Tradicional Sopa Mineira
Comida de Boteco

Ingredientes - Meia Receita:
500 g frango, 500 g de porco, 500 g tomate, 500 g mandioca...

• 500 g - mandioca crua ( descascada)
• 500 g - 1 peito de frango grande cru (com osso e pele)
• 1 tablete de caldo de galinha
• panela de pressão

• 200 g de bacon em cubos (estou usando Tropeira, só carninha, nossa pancetta brasileira)
• 200 g linguiça calabresa defumada (marca gostosa ) - 1 gomo em rodelas finas
• 1 colher (sopa cheia) tempero mineiro verde de geladeira sem sal - ou 4 dentes de alho
• 2 pimentas dedo-de-moça, sem sementes picada ou 3 malaguetinhas de garrafas picadas com tudo.
• 1 cebola grande picada
• 500 g de tomates - deu certo 4 tomates picados com tudo
• 2 tabletes de caldo de galinha
• 1 lata de milho verde
• 1 colher (sopa) oregano
• 1 maço de cheiro verde picado

Finalização à Mineira:

• tigelinha - cebolinha em rodelinhas
• tigelinha - parmesão ou canastra peça - filetado
• tigelinha - torresminhos fritos

O Caldo Pinto e praticamente todas as comidas mineiras vc tem que sentir o gostinho da Pimenta fresca presente. É um ardidinho no ponto, que permite alimentar crianças sem problema. Sempre é + pimenta fresca na receita do que paulista costuma colocar...

Rendimento Testado pela Priscila:

• O rendimento acima Meia Receita é exatos 4 litros de Caldo de Pinto - quase a boca é Panela de Pressão de 4,5 litros teflonada.
• Rendimento tigela porcelana 300 ml - 13 delas cheias até a boca tranquilamente - caldo para 13 pessoas - ou para 6 pessoas que comem bem garantindo o repeteco.
• As receitas de Caldo de Pinto é dobro de tudo acima. Comida para panelão, qtde. para festas -Tudo é 1 kg: 1 kg de mandioca, 1 kg de frango, + 1 kg de porco (500 g de bacon + 500 g de calabresa) + 1 kg de tomate picado e assim vai... Fazendo a metade, ainda dá Caldo pra caramba...

Pilotando a Cozinha com Priscila:

1. Primeiro cozinhe a Mandioca com Peito + 1 tablete de caldo de galinha por 15 minutos na panela de pressão.
2. Retire Peito e Mandioca da panela, reserve o caldo.
3. Enquanto isso faça o tempero refogando. Frite primeiro só o Bacon cubos e a Linguiça Calabresa Defumada em rodelas. Como usei o Bacon Tropeira não soltou óleo. Dá para continuar. Se for usar Bacon Comum, dispensa o óleo de bacon que liberou de exagero.
4. Nela sele o Tempero Mineiro com Pimenta picadinha (é aqui que ela perde parte da ardencia dela, nesta refoga), depois a Cebola e o Tomate. Despeje a refoga pedaçuda no caldo. Acrescente o tablete de caldo de galinha, o oregano.
5. Agora desfie o frango e coloque no caldo.
6. A mandioca esprema com o garfo no prato e devolva no caldo.
7. O milho verde escorrido.
8. Não precisa de sal. Vai soltar sal do defumado. Aguarde apurar o caldo.
9. Acrescente 1 maço de salsinha e está pronto...

Mineiro tem o costume delicioso de Caldos...
Caldosmania...
Por aqui não é exclusividade do outono/ inverno,
Caldosmania para mineiro é o ano inteiro.

Muitos trocam Pizza de sabado a noite, mesmo em noite de verão,
para ir a um Barzinho Comida de Boteco com Caldos e Chopp.
Isso não é coisa de Belo Horizontino...
Caldos é tradição em toda Minas Gerais.

Caldo de Pinto - É a sopa mineira das 3 carninhas no Caldo Mandioca com Milho, que comendo ganha ainda + 3 texturas. Ela é servida com 3 cantinhos:

1. Cebolinha Verde (caminha verde de monte, que na colher é o fresquinho mato que combina muito bem ),
2. Torresminhos (o crocante barulhento), vc os come chuchando no caldo e mesmo molhadinho você faz muito barulho para comer, +
3. Queijo filetado (Canastra ou Parmesão, que comendo é chicletes derretido).

Sete Lagoas - Lá o Caldo de Pinto é vendido o ano inteiro. Tem 3 caldos de muita fama por lá: Caldo de Pinto, Caldo Vaca Atolada e o Caldo de Canjinquinha com Costelinha.

O Caldo de Mocotó tem por aqui, são poucos endereços que fazem. Por ser um Caldo de sabor forte, só alguns apreciam.

Belo Horizonte - O Caldo de Pinto já foi o prato campeão do Concurso Comida de Boteco edições passadas.

Site - Tabela de Preços

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