"Bolo Caseiro de Maracujá"

Fatia de Maracujá
Blog Só Receitas Simples

Nota 10! Que bolo gostoso! Tudo no ponto, miolo super macio e fofo. A superficie é um show! É uma casquinha seca levemente cristalizada, com sabor de maracujá e doce no ponto.





O cheirinho dele é bom demais!

Cheiro de gostoso, cheiro de coisa fresquinha...

Dá para até tomar Café preto puro que o açúcar dele não interfere com o açúcar do café. Chá gelado com pedaçinhos de fruta boiando ou suco fresco, neste calor é tudo de bom.

O interessante, que vendo, é bolo demais para o café da tarde! Que nada, ele é tão gostoso, repetecos no café são inevitaveis e assaltos aos tecos depois tb. Até o final da noite, já não tinha + bolo... Bobou-se.

Fatia de Maracujá:

Bolo dos 6 maracujás fruta (bolo da Dr. Laura Lucia)
Bolo dos 2 maracujás fruta + 200 ml de suco maracujá concentrado comprado (bolo da Priscila)

Bolo de Maracujá

• 5 ovos inteiros (separados, gemas, as claras em neve)
• 2 xícaras (chá) açúcar
• 200 g de manteiga sem sal  (200 g de manteiga de verdade passa sabor inigualavel único a este bolo, caso você opte por faze-lo com margarina, asse exclusivamente com margarina com 82% teor de gordura, veja na tabela se está escrito 8,2% gorduras, as margarinas com 80% estão decepcionando demais, bolos crescem e afundam ou nasce com miolo estranho)
• 200 ml de suco de maracujá (usei o concentrado Maguary ou suco natural extraídos de 4 maracujás completado com água)
• 3 xícaras (chá) farinha de trigo (cuidado, marcas famosas diminuiram a qualidade da farinha de trigo no Brasil, para evitar que seu bolo assando cresça e afunde no forno, asse seu bolo exclusivamente com farinha de trigo com no mínimo 7% de proteína, leia no ato de comprar a tabela da embalagem)
• "3 colheres (sopa) fermento em pó" (isso mesmo)
• 1 pitada de sal (se for usar margarina sem sal - batida nas claras em neve)

Cobertura - Calda Casquinha de Maracujá:

• 2 maracujás (fruta) polpa com semente e tudo (direto na panela)
• 1 xícara (chá) de açúcar
• nada de outros líquidos

Rendimento Testado pela Priscila
(baita bolão):

• fôrma correta - tabuleiro n.o 4 (daqueles antigos com 3 cm de altura), tabuleiro n.o 3 ou assadeira redonda 30 cm "de lateral alta", refratário lasanheira de vidro "5 cm de lateral de vidro" ou refratario oval grande (que tb tem lateral alta).
• não use - vai transbordar - refratario grande retangular Marinex antigo com 3 cm de altura de lateral.

Pilotando a Cozinha com Priscila:

6 Maracujás Fruta - Reserve 2 para a cobertura - Corte os 4 maracujá num prato fundo (para aproveitar ao águinha dele no cortar), despeje no copo do liquidificador( + a aguinha do prato). Puro, pulse apenas, vapt-vupt para quebrar a pelicula. Passe pela peneira, coloque o suco puro extraido num copo, se precisar complete com água filtrada até chegar a 200 ml...

Fôrma - Use o tamanho correto indicado acima, untado e enfarinhado.

Massa - Receita de 3 colheres de sopa de fermento em pó, isso mesmo! Faça uma gemada fofa e clarinha na batedeira (5 gemas, 2 xics açúcar + 200 g de manteiga), alterne líquidos com secos peneirados. Bata então as claras em neve com 1 pitada de sal. Manualmente incorpore tudo delicadamente, 

Forno - leve para assar em forno vaporizado, até que enfiando o palito este saia seco.

Forno Vaporizado - Bolos Manteiga nascem com miolo superior qualidade, assados em Fornos Vaporizados. Como fazer Forno Vaporizado caseiramente: Coloque uma fôrma de bolo qualquer cheia de água fria de torneira,  no chão do seu forno (eu uso 1 fôrma  teflonada, assim não tem problema que o interior escureça, a minha já mora sempre dentro chão do meu forno).  Ligue o forno no máximo preaqueça acesso por 15 minutos temperatura alta. Passou 15 minutos, seu forno estará bem quente "preaquecido".   Coloque o bolo cru no forno, grade do meio, fechando a porta, abaixe a temperatura para 180.oC.  

Cobertura - Calda Casquinha de Maracujá - A seco, sem ajuda de líquidos, leve ao fogo o açúcar com a polpa com semente e tudo de 2 maracujás fruta. Mexa o tempo todo, o açúcar vira líquido com a polpa, fique no fogo um pouquito, para ferver bem. Desligue, se continuar, vai querer caramelar... Despeje morninhou ou frio, sobre o bolo quente. Não precisa furar a superfície. Espalhe. Deixe secar em temperatura ambiente, ele vira uma casquinha de maracujá deliciosa, com as sementinhas inteiras bem separadinhas!

Fonte - Receita da Comadre Blogueira: Receita da dentista Dr. Laura Lucia (Ceara) que escreve o delicioso Blog Só Receitas Simples.

Mineirando:
Fatia de Maracujá

Laura, aqui em Minas Gerais todo bolo simples de 1.a linha (receita bolão que não cabe numa fôrma de pudim), gostoso de mãe, se chama Fatia....

O seu Bolo de Maracujá é uma típica fatia mineira. Para se destacar entre tantas receita de bolo que eu tenho, eu rebatizei de Fatia de Maracujá. Assim ao ler, a gente sabe que é bolão de tabuleiro, que é Coisa Fina!

Obrigada,
O sucesso que fez aqui em casa,
já consagrou na lista de prediletas da nossa família.

Priscila

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