"Quiche de Atum com Tomates"

Café da tarde gostoso!

Torta de Atum com Tomate da Priscila

com Massa Sonia

Daquelas boas, de fazer e comer:

• rapidinha, pra já agora,
• quentissima saindo do forno, fatiado o recheio não desmorona,
• boa tb de comer em temperatura ambiente, é até melhor, que o sabor aparece +.

Quiche de Atum com Tomates

Massa Sonia:
(meia receita - da Sonia Perez, é massa do Empadão Goiano dela):

• 350 g farinha de trigo (cuidado, marcas famosas diminuiram a qualidade da farinha de trigo no Brasil,  faça exclusivamente com farinha de trigo com no mínimo 7% de proteína, leia no ato de comprar a tabela da embalagem)
• 1/4 copo (requeijão) de óleo de milho
• 1/2 copo (requeijão) de leite
• 100 g de manteiga
• 1 ovo
• 1 pitada de sal
• 1 colher (chá rasinha) fermento em pó para bolo

Recheio de Atum com Tomates
(com creme de ovos francês - medida diferente):

• 1 lata - 170 g - atum solido
• 100 g creme de leite (é certinho 3 colheradas de sopa cheias de 1 cx. de 200 g UHT)
• 2 ovos inteiros (antes de misturar molhe o pincel em 1 clara para impermeabiizar - o que sobrar de clara use no recheio - assim não precisa quebrar um 3.o ovo)
• 60 g parmesão peça ralado (para ficar gostoso)
• noz moscada
• pimenta-do-reino
• tomate (o original é tomate Cereja, eu não tinha usei o Débora fatiado)
• não leva oregano, nem cheiro verde....

Rendimento Testado pela Priscila:

• torta pequena - refratario torteira ou refratario quadrado de 1 litro só pequeno
• rende certinho 6 fatias boas
• café da tarde para 4 a mesa, tranquilo...
• esta receita é uma Quiche de Atum com Tomates, é baixinha e não tem tampa de massa

Pilotando a Cozinha com Priscila:

1- Massa Sonia (deliciosa e perfeita): Misture tudo manualmente até ficar homogeneo. Embrulhe leve para gelar 10/15 minutos. Abra e forre sua torteira ou refratario. Fure com o garfo e pincele, impermeabilizando com clara (finissima camada), nem compensa quebrar um 3.o ovo, molhe o pincel na clara do recheio... Se não for usar agora, reserve na geladeira.

Mil e umas versões do Creme de Ovos Francês...

2 - Recheio - Com pouquinho creme de leite só dessa vez, misture tudo no garfo, para no forno nascer flan. Nunca liquidifique, que o resultado assado é outro...

3 - Espalhe pedaços de atum solido por igual, tirados direto da lata.

4 - Cubra com o Creme de Ovos e tomate (fatiados - Cereja ou Debora). Para dar saborzinho extra ao tomate, já que usei o grande, polvilhei parmesão na rodela. A minha borda de massa ficou alta demais, então com a faquinha, diminui a altura, depois de colocar o recheio.

5 - Forno 25 minutos.

A receita é otima mesmo! Classificadas por mim, daquelas boas para o durante a semana.

Mais uma para a coleção com Atum...

Fonte

Receita famosa, é uma Quiche,
preparada originalmente com massa folheada e tomate cereja:

Mais Você - da Ana Maria Braga

Panelinha - da Chef Rita Lobo
(o site de receitas do Portal IG)

Site - Tabela de Preços

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