"Risoto Pomarola"
Tem dia que o almoço não tem feijão. Quando é assim eu já penso Arroz com Estrogonofe, ou Arroz com Penosa de Caçarola.
O Risoto Pomarola virou aquela opção simples e boa de comer. Vem com aquele molhadinho que eu procuro para o cardápio, que permite fazer um almoçinho básico tipo: Risoto Pomarola + Franquinho Grelhado de semana ou Risoto Pomarola + Franguinho Assado de final de semana, por exemplo.
O livro indica como Arroz para ser servido em festa. Comendo o Risoto Pomarola, a minha opinião é se trata um Arroz Simples Molhadinho, perfeito para o durante a semana, que os filhos amam comer.
Este Risoto é feito com arroz comum tipo 1 e não arroz arboreo (caro italiano de caixinha). No entanto tem um preparo tipico de Risoto, sem caldo fervente, é chaleira mesmo. O sabor vem do Vinho Branco Seco e Parmesão em peça, que faz ele ficar especial. Ele é todo salgado só com Parmesão peça.
Risoto Pomarola da Priscila ou
Risoto Pop Art da Knorr
Risoto Pop Art da Knorr
- 1 colher (sopa) azeite
- 1 cebola branca micropidada
- 1 xícara (chá) arroz cru comum (estou usando o Prato Fino - não lave, use seco)
- 1 lata Pomarola (usei o Salsa Cebolinha da Knorr Cica)
- a mesma medida da lata de Vinho Branco seco (250 ml)
- 1 pitadinha de açúcar (para corrigir a acidez da Pomarola e a acidez natural do vinho)
- chaleira de água fervente - ir pingando aos poucos (é um risoto) - vai gastar 1 xícara e 1/2 no máximo
- parmesão em peça - filetado - é o sal desta receita (gastei 1 xícara dele filetado, entre o que foi para panela e o que foi polvilhado no prato - 120 g mais ou menos)
- manteiga - umas 2 colheradas para emulsionar o Risoto, quando for desligar o fogo
Pilotando a Cozinha com Priscila: Leva 15 minutos para ficar pronto no máximo, mais rápido que um Risoto de arroz arboreo. Você refoga a o arroz cru com cebola no azeite. Já molha de cara com a Pomarola e Vinho Branco e despeja uma mão de Parmesão filetado. Fogo baixo, mexendo, a preparação é tipica de Risoto. Nunca abafa, nunca tampa, é mexendo o tempo todo. Vai pingando água da chaleira aos pouquinhos e + Parmesão filetado, que vai derretendo. Nunca deixe secar, sempre molhadinho. Cozinhou uns 15 minutos, numa textura bem molhadinha. Desligue a chama. Acrescente 1 colherada de manteiga. Se precisar coloque mais uma e se quiser até mais um pouco. A manteiga deixa brilhoso, engrossa o caldo também, é o que eles chamam de emulsionar o Risoto. Sirva quentinho, polvilhado de Parmesão filetado.
O cheiro deste arroz na preparação é ótimo, tem cheirinho de: Ai que fome!
Rendimento Testado pela Priscila:
- rendeu 10 colherzonas de servir arroz da grandona super cheia
- mal encheu um pequeno refratário oval com capacidade interna de 500 ml
- aqui em casa é a conta para 3 adultos comerem bem aos repetecos (risoto dá mais volume servido no prato que arroz cozido comum - 3 senhoras colheradas deste Risoto é arroz pra caramba)
Polêmico - Lava-se ou não Lave-se o Arroz Prato Fino cru?
A minha irmã Cristine não tem o que convence ela. Ela usa até hoje escorredor de arroz, sempre lava o Arroz Cru, não importa se é Prato Fino, Camil Safra Especial ou Tio João.
A Ana Maria Braga já faz uns 2 anos, que publicou uma materia gravada lá na fábrica do Prato Fino, no sul do país, para provar que a gente pode preparar ele sem precisar lavar. Mostrando como ele é colhido, até o momento de fechar o saco que a gente conheçe.
Depois que eu assisti a matéria do Mais Você, me convenci de vez. De lá para cá, pelo menos o Prato Fino eu não lavo mais. Vai para a panela direto, do jeito que tirei da Lata de Arroz da despensa.
A Ana Maria Braga já faz uns 2 anos, que publicou uma materia gravada lá na fábrica do Prato Fino, no sul do país, para provar que a gente pode preparar ele sem precisar lavar. Mostrando como ele é colhido, até o momento de fechar o saco que a gente conheçe.
Depois que eu assisti a matéria do Mais Você, me convenci de vez. De lá para cá, pelo menos o Prato Fino eu não lavo mais. Vai para a panela direto, do jeito que tirei da Lata de Arroz da despensa.
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